牛肉切塊,冷水下鍋焯水,去血沫,撈出,重新加水下鍋,加2片姜,2小段葱,鍋開後下鍋煮,至牛肉燉爛為止(建議高壓鍋燜,我沒用高壓鍋,燉了接近三個小時)
牛肉塊撈出,晾涼後,仔細挑出筋、皮,只留纖維狀的肉
手撕牛肉,越細越好
如果感覺不夠細,可以參考下一個步驟
裝入食品袋,敲打或者用擀麪杖(我用的啤酒瓶代替擀麪杖)擀,擀的細一些
輔食碗帶的攆磨棒,敲打敲打
擀後的效果(其實還是不夠細,有功夫最好手撕)
乾淨的鍋,不加油,小火慢慢炒制,火越小越好,不停翻炒(用筷子來回翻即可),直至炒至金黃色,出鍋晾涼
炒制後的效果
攪拌機慢速攪拌,無大塊即可
密封盒密封,冰箱保存