補肝益腎、養血解毒黑豆塘蝨湯

黑豆煲塘蝨魚湯是廣東民間調理體虛、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯水。

用料  

補肝益腎、養血解毒黑豆塘蝨湯的做法  

1. 挖去頸“花”(兩側均有)和腸臟，清洗乾淨，用熱水拖一拖。

2. 切成塊。

3. 黑豆温水浸泡4小時。

4. 陳皮温水浸泡10分鐘洗乾淨便可。

5. 紅棗養血安神，但是較燥，所以煮時最好可以去核，可達到去火功效。

6. 冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。
   直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，但必須一次放足，如果中途加水，會減少原來的鮮味。

7. 放入魚肉。

8. 大火熬製30分鐘轉中火30分鐘。

9. 塘蝨煲黑豆的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

小貼士

快速浸泡黑豆可以用開水煮開然後放入保温杯浸泡，效果更快更好哦，