新手也會做之福鼎肉片

在福州讀大學最美好的回憶之一，是學校的x姐福鼎肉片，畢業之後就再沒在外地吃過福鼎肉片了。
但是🤰🏻就是想吃什麼立刻就要吃到的對不對。
開幹！

🙋🏻‍♀️福鼎肉片的靈魂
1️⃣泡椒
2️⃣肉裏有淡淡生薑末的味道
3️⃣加了醋的湯（或許還有紫菜）

🦸🏻福鼎肉片的容易之處
1️⃣只需要肉，小蘇打和澱粉
2️⃣澱粉可以是任意種類
3️⃣肉，水，粉比例超友好肉（就算沒有廚房秤也沒關係）

用料  

新手也會做之福鼎肉片的做法  

1. 將瘦肉切小塊，放入攪拌機，加入薑絲和100ml水，打成肉泥

2. 放入鹽調味（鹽和肉的比例是1：100，我家沒有味精，大家可以放味精）

3. 放入3克小蘇打用筷子攪拌均勻，沒有廚房秤怎麼辦？3克大概是2cm²的面積上塗一層非常非常薄的粉。小蘇打一定不能多加，會苦。

4. 加入剩下的150ml水（加入水的目的是增加粘度，口感絲滑，所以理論上來説並沒有統一添加的標準，經驗值即可），然後用筷子攪拌均勻。

5. 再加入150克的澱粉（加入澱粉的目的是成型，所以只要是澱粉都行，木薯粉，玉米澱粉，土豆澱粉，地瓜粉，只要是細膩的無顆粒的都可以。至於比例嘛，也比較隨意）然後要上手抓了，抓勻了就可以燒水了。

6. 把肉泥放一個平面上，就可以用刀把它一刀一刀刀下來丟水裏了。我用的是切面刀做平面，黃油刀做刀，如果覺得粘，就沾沾水。

7. 煮大概3-5分鐘之後，小肉團都膨脹得浮起來了。這時候就可以把它裝進我們預先調製好的湯料裏。（我家裏啥都沒有，就丟了幾個葱和芹菜已經非常非常美味了）湯很混濁是因為我用的是煮小肉團的湯。

小貼士

小蘇打只要不多加，這道菜就不會出大問題。祝姐妹們成功吃上好吃簡單的福鼎肉片衝鴨！👋🏻👋🏻