零失敗 福鼎的肉片

第一次做肉片，第一次做出肉片，一次成功！

用料  

零失敗 福鼎的肉片的做法  

1. 準備好所有的食材。

2. 瘦肉剔除筋膜後切小塊➕薑片➕冰水50克左右，放攪棒機打成肉泥（如上圖）。

3. 1、肉泥放盆中，放鹽、雞精、糖，揉3-4分鐘。
       注：這時候揉開始黏起來了。
   2、一次性加入小蘇打，揉2分鐘。
   3、剩下的冰水分3次加入肉泥，每一次揉到看不到水，肉黏性增加再加入水。

4. 少量多次加入地瓜粉，每一次揉到看不到粉再放入，直到結束。

5. 半成品的樣子，可以看到肉的顏色一點點變白。

6. 清水煮沸，滑入肉泥，再次煮沸騰就可以起鍋啦！

7. 碗裏放香菜、辣椒醬、胡椒粉、醋、紫菜等自己喜歡的配料，就可以開吃啦！

8. 剩下的我裝在裱花袋中放冷凍，裝的都是一次食用的量，後面要吃拿一袋出來就好。肉片沒有防腐劑，所以建議一週內食用完畢。

小貼士

1、肉泥筋膜儘量處理乾淨，儘量打碎
2、揉的時間儘量充分
3、無需糾結顏色，做出什麼顏色就什麼顏色，好吃就行
4、我用的地瓜粉一次成功，其他粉沒試過
5、滑肉泥有的工具是刮面板/平面鍋鏟/盤子，然後拿一根筷子滑，滑一次就沾一點水，很方便