福鼎肉片🔥詳細步驟

一道很有特色的小吃。
味道鮮美可口，肉質鮮嫩Q彈。

用料  

福鼎肉片🔥詳細步驟的做法  

1. 準備200克的葱水，碗中放入薑片和葱段加入適量清水揉搓，靜候。

2. 裏脊肉洗乾淨，控幹水分，切小塊放入絞肉機，絞碎。

3. 絞好後，放入大盆中，加入一勺鹽，半勺白糖，十三香3克，揉搓2分鐘左右。

4. 放入小蘇打4克，繼續揉搓。

5. 倒入葱水分三次加入（夏天加冰水，冬天加冷水），每一次揉搓的很粘稠的時候加葱水繼續揉搓直到下次的粘稠。

6. 揉搓差不多20分鐘左右，所有的水分都吸收掉後。

7. 加入250克地瓜粉，分三次加入，揉搓到地瓜粉全吸收掉。

8. 肉會呈現淡粉色又很粘稠。

9. 碗中準備：半勺鹽，半勺白糖，半勺米醋，一勺蠔油，一勺醬油，香油5克，胡椒粉3克。

10. 再加入少許紫菜。

11. 鍋中倒入適量清水，水開後，轉小火，用勺子🥄把肉刮下來。

12. 刮好後，轉大火，等水開。

13. 水開後，把浮沫去掉。

14. 等肉都浮起來，關火，倒入碗中攪拌均勻。

15. 完成✅。

16. 味道鮮美酸甜，肉質鮮嫩Q彈。

小貼士

⚠️十三香可以用雞精粉代替。
⚠️碗中調料，喜歡吃辣可以放入小米椒或香菜。
⚠️沒有絞肉機，可以把肉剁碎點。
⚠️加水可以直接用清水，不過夏天用冰水，冬天冷水就可以了。
⚠️鹽放入多少看個人喜好。
⚠️肉揉搓20分鐘左右可以更Q彈。
⚠️葱水一定要分三次加入，這樣肉可以更好地吸收。
⚠️肉放入大盆中容易揉搓。
⚠️沒有地瓜粉可以用玉米澱粉代替。