日式Q潤戚風

我最喜歡的一款日式戚風，分享給大家😊。
配方量是17-18cm煙囱模一個。

用料  

日式Q潤戚風的做法  

1. 先來製作蛋黃糊的部分。
   將牛奶和玉米油倒入盆中，加入白砂糖、鹽。

2. 用蛋抽攪打成米湯狀。

3. 將低筋麪粉過篩到上一步米湯狀的混合物中。

4. 用蛋抽攪打至無干粉狀，儘量沒有顆粒的樣子。

5. 將蛋黃加進來，同時滴入香草精。

6. 繼續攪打至順滑無顆粒，蛋黃糊就完成了，先放一旁待用，接下來準備打發蛋白了。

7. 將蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打。

8. 打至魚眼粗泡就可以加入1/3~1/2的白砂糖，繼續攪打。

9. 蛋白逐漸細膩，繼續加糖攪打。

10. 將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀即可。這樣蛋白糊的部分也完成了，接下來就可以混合蛋糕麪糊了。

11. 先取1/3的蛋白拌入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻。

12. 第一次翻拌後的樣子。

13. 再取1/3的蛋白拌入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻。

14. 第二次翻拌後的樣子。

15. 將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均勻。

16. 最後混合好的麪糊。

17. 將麪糊從20公分左右的高度慢慢倒入模具，讓其自然堆疊，最後震模，放到預熱到170度的烤箱，40分鐘即可。

18. 出爐後立即倒扣，徹底涼了再脱模。

19. 來張脱模後的圖~

20. 拍了個小視頻，彈性十足呢~今天這個量我麪糊沒放完，還做了5個杯子蛋糕，所以個子不是很高啦😁~

21. 再來張圖~