聖誕CupCake香橙黃油芝士杯子蛋糕C44

紮實的蛋糕坯，清香的橙子，甜中微酸的芝士奶油霜，每一口都極盡滿足。
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配方可做6杯。

用料  

聖誕CupCake香橙黃油芝士杯子蛋糕C44的做法  

1. 橙子用鹽搓洗乾淨皮，用刨屑刀刨好一層薄皮，然後榨汁取用50克；

2. 黃油軟化到手指能輕鬆壓出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均勻防止糖粉翻飛，用電動打蛋器打到蓬鬆發白；

3. 分離蛋清與蛋黃，蛋黃分兩次加入到黃油中打發均勻；

4. 加入鹽、橙皮屑和橙汁繼續打發均勻；

5. 篩入低粉拌均勻，放一邊備用；

6. 往蛋清中加入糖粉和檸檬汁，以低-中-低的速度打發至中性；

7. 分兩次把蛋白霜加到麪糊中拌均勻；

8. 把麪糊裝裱花袋擠進模具中；

9. 放進預熱好的風爐中，150度烤32分鐘出爐晾涼；

10. 把奶油芝士打發至順滑；

11. 黃油軟化到手指能輕鬆壓出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均勻防止糖粉翻飛，用電動打蛋器打到蓬鬆發白；

12. 加入奶油芝士打發均勻；

13. 加入淡奶油打發均勻；

14. 打發好後的芝士奶油霜順滑輕盈；

15. 先給蛋糕抹面；

16. 然後按需分成三份，其中兩份分別加入色素拌均勻，裝進裱花袋，裱好花後，撒上彩糖珠、椰蓉和糖粉裝飾。

17. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

18. 成品1

19. 成品2

20. 成品3

21. 成品4

22. 成品5

23. 成品6

24. 成品7

25. 成品8

26. 成品9

27. 成品10

小貼士

△ 不同牌子的麪粉不同的空氣濕度吸水率不同，請根據麪糰的實際情況調整橙汁用量，比如±10~20克；
△ 打發黃油時不要過度打發，蓬鬆發白即可；
△ 由於是紮實的黃油蛋糕，所以拌的手法不太講究；
△ 平爐160度供參考；
△ 在做芝士奶油霜的時候，因為奶油芝士和淡奶油都是低温的，加入到黃油中很快會油水分離，補救辦法是可以隔温水加熱一會兒或者直接坐温水浴打發。