聖誕草莓奶油杯子蛋糕

年底雜七雜八的工作和家事很忙
所以，我做了最簡單的聖誕甜點....
步驟簡單，但是有紅有綠的節日視覺效果極佳

不知道怎麼寫漂亮話，那麼就直接地祝福大家聖誕&元旦快樂，身體健康。
別忘了與你心愛的人一起分享甜蜜的草莓奶油杯子蛋糕，互相送一個吻。

用料  

聖誕草莓奶油杯子蛋糕的做法  

1. 1） 烤箱預熱到180度先

2. 2） 蜂蜜+雞蛋+白砂糖。隔熱水打發到發白膨脹三倍以上，形成厚厚的打發蛋糊，這是海綿蛋糕的基礎。在熱水環境，我用了蒸鍋燒開之前關火的熱環境狀態。

3. 3）加入杏仁粉，如果有檸檬汁這時候加入
   對雞蛋打發信心不足的話加2克泡打粉

4. 4）過篩低筋粉放入步驟3，刮刀兜底攪拌，如炒菜一樣兜底拌但是千萬不要轉圈，攪拌均勻，會聽到輕微的沙沙聲，這是漸漸消泡的聲音。

5. 5）麪糊攪拌均勻，沿着容器邊緣倒入油。輕柔兜底切拌。
   
   6）裝入紙杯八分滿，可以用裱花袋也可以直接用刮刀和勺子，但是不能磨蹭很久，時間長了會消泡。

6. 麪糊內可以拌入葡萄乾或者蔓越莓幹，進烤箱前，蛋糕表面隨意裝飾，如撒杏仁片。
   
   7）上火170度 下火160度 中層 15分鐘左右。每家烤箱脾氣不同密切注意觀察

7. 出爐的海綿杏仁杯子蛋糕cupcake，不含黃油不能叫Muffin

8. 洗淨草莓去葉，打發鮮奶油
   用250克淡奶油+25克糖粉
   電動打發到硬性發泡的程度
   因為要承受草莓的分量
   奶油裱花必須達到一定的厚度
   增加聖誕氣氛，在奶油上撒些彩色糖珠

9. 海綿杯子蛋糕單獨吃，其實有點乏味，但是作為基礎蛋糕正好。

10. -再次提醒：雞蛋和細砂糖混合後打發到這種膨脹發白稠厚的程度，海綿蛋糕就成功了，當然最後倒入混合液體時千萬注意別消泡。

小貼士

Tips：
- 打發蛋液到發白膨脹的另一個小竅門
熱水器放出的熱水是45度，我把常温雞蛋在45度熱水中浸泡10分鐘。然後雞蛋去殼放在電動攪拌器，15分鐘就打發到很厚的程度。