草莓聖誕樹奶油蛋糕

每一年的聖誕都會做一個蛋糕，約上三五好友，在忙碌的一年中度過一個值得懷念的聖誕夜，而草莓和奶油的搭配大概是我用的最多的，莫名覺得這兩者的搭配特別符合節日氣氛～奶油的細膩，草莓的酸甜，戚風的蓬鬆，能吃出幸福的味道呀～

用料  

草莓聖誕樹奶油蛋糕的做法  

1. 【戚風蛋糕胚的製作】成品蛋糕需要兩個8寸蛋糕胚或一個8寸一個六寸蛋糕胚
   1、 先將蛋清和蛋黃分離，這個地方要注意，分離雞蛋時不能讓破碎的蛋黃混進蛋清，否則會影響蛋清打發

2. 2.蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打均勻，再加入植物油攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻成混合液體

3. 3.將泡打粉加入低筋粉裏，攪拌均勻後過篩進蛋黃混合液體裏，用從下往上翻拌的方法迅速混合成均勻的糊狀，放置一邊備用

4. 4.蛋清分三次加入細砂糖打發至乾性發泡（分三次加入細砂糖是為了更容易的打發蛋清，蛋清的打發是戚風蛋糕成敗的關鍵，所以這步一定要注意蛋清的打發程度）

5. 5.用剷刀取三分之一的蛋清放入蛋黃糊，用從下往上翻拌的方法將蛋清與蛋黃糊迅速混合後，再將混合物倒進剩餘的蛋清裏，同樣用從下往上翻拌的方法迅速混合均勻
   （混合時速度要稍微快一點，防止蛋清消泡）

6. 6.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上輕震幾下，震出大氣泡。烤箱上下火150度預熱（可提前5分鐘預熱好）
   將蛋糕糊放入烤箱倒數第二層，150度烘烤40-50分鐘
    
   Ps：烘烤的時間和温度不是絕對的，烤箱品牌、型號不同，會有一些差異，請根據具體情況上下調整
   可以用牙籤戳入蛋糕內再拔出來，牙籤上沒有粘附物就説明蛋糕已經烤好了，反之則需要繼續烘烤
   

7. 7.烤好的戚風蛋糕胚倒扣在烤架上冷卻後脱模備用
    

8. 【蛋糕成品製作方法】
   1、 將蛋糕胚分切成一份厚2.5cm和四份1cm的片狀，並按照每塊遞減1cm將蛋糕片修剪成5片不同大小的圓形備用

9. 2.草莓洗淨對半切，取幾顆切成碎丁，也可以加一些奇異果丁或藍莓做夾心用

10. 3. 淡奶油內加入細砂糖打發至乾性發泡（打蛋器提起後有比較直挺的尖角）

11. 4.將最厚的蛋糕片放在最底層，抹上約1cm厚淡奶油，加上水果粒，在放上第二層蛋糕片，
    按照這個順序依次將蛋糕片整齊的落好。

12. 5.將蛋糕外層均勻的抹上淡奶油，貼上草莓，用自己喜歡的裝飾物裝飾即可。

小貼士

ps：如果想做小一點的，可以將戚風蛋糕胚（模具）最大尺寸改成6寸，淡奶油可改成200ml一份打發，不夠的話再打發100ml，去試驗一下用量，避免造成浪費。淡奶油和糖的比例可以根據自己的口味做調整，但不建議超過10:1，否則會太膩~