牛排披薩（內含簡易披薩醬做法）

沒有披薩草也阻擋不了它的美味。炒醬用的是買的新疆某品牌番茄醬，味道濃郁、顏色鮮豔，成品超乎想象地美味，不能用普通番茄醬或者番茄沙司代替。
披薩醬的做法我之前發過，製作方法再次附上，也方便自己用的時候查看。

用料  

牛排披薩（內含簡易披薩醬做法）的做法  

1. 原料：
   
   ①麪餅（做2個）：麪粉250g，水155g，鹽2g，酵母2g，橄欖油10g
   ②簡易披薩醬（非一次用量）：洋葱230g，蒜130g，黑胡椒碎3g，糖15g，鹽10g（酌情增減），罐裝番茄醬/番茄膏320g，黃油20g，橄欖油30g，水200g
   ③牛排：眼肉一片（200g），生抽5g，蠔油5g
   ④馬蘇裏拉芝士

2. ①麪餅：
   除鹽之外的材料混合均勻（水預留15g，根據麪粉吸水性酌情添加），然後加鹽揉成麪糰，冰箱冷藏或者室温發酵至2倍大。發酵好之後平均分成兩份備用。

3. 如上

4. 如上

5. ②簡易披薩醬：
   洋葱、蒜洗淨切碎。鍋中加黃油和橄欖油（橄欖油不適合高温烹調，但我就是想放，可以用等量黃油替代），油熱後把洋葱末和蒜末倒入，中大火煸炒出香味、斷生，加入番茄膏翻炒1min左右，加入水、黑胡椒、鹽和糖，小火開蓋熬煮3-5min（中途勤攪動，防止糊鍋）到自己喜歡的狀態即可。

6. 如上

7. 如上

8. ③牛排：
   眼肉解凍切片，加生抽、蠔油醃製1h以上。

9. 如上

10. ④披薩：
    取一份麪糰沾上適量乾粉，鋪在油布上擀成兩邊稍厚、中間稍薄的餅，形狀隨意（我用的油布尺寸是34*34，薄厚可供參考），鋪上炒好的披薩醬，放上牛排，最後灑適量馬蘇裏拉芝士，烤箱提前預熱，40L烤箱200℃中上層烤10min，然後關掉上火再烤3min（時間温度僅供參考）。

11. 如上

12. 如上

13. 如上

14. 好吃