無糖無油巨鬆軟巨無霸 堅果全麥吐司🍞

^o^無糖無油巨鬆軟巨無霸堅果全麥吐司🍞今天有點小興奮🥰昨晚突然靈感，自己試了試用低温發酵方法來做這款超級無敵鬆軟的全麥吐司，重點省時省力省心，完美！#健康吃健康瘦# 這款，夏天，3天依然鬆軟可口。如果是冬天，絕對可以挑戰5天依然鬆軟可口。😘好東西，必須分享，等我整理方子出來分享給大家😸

用料  

無糖無油巨鬆軟巨無霸 堅果全麥吐司🍞的做法  

1. 提前一晚上，將所有材料準備好，先液體後粉類全部放入廚師機，先1檔揉至無干粉（2分鐘左右），再轉2檔揉均（2分鐘），再轉4檔揉至光滑點（1～2分鐘即可）停止。然後直接取出廚師機桶，整理好麪糰再放回廚師機桶內，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一晚（八小時以上），進行低温發酵模式。這樣出來的麪糰韌性非常好，試過的，才能感受到那種韌性的魔力有多強大🥰反正我是愛了😁【這個低温發酵是最重要的步驟‼️發好了，就成功了大半了🤗】

2. 第二天早上起來，取出冷藏一夜的麪糰，已經發到不止兩倍了🫶🏻

3. 冷藏低温發酵的麪糰的蜂窩組織非常棒👍

4. 雙手戴上一次性手套🧤快速把麪糰取出排氣，然後再用手將麪糰小塊小塊扯出放回廚師機桶裏，這時，隨手取一塊扯一扯，都能感受到它的筋膜很好了。【這就離成功不遠了🤗】

5. 廚師機4檔快速揉約5分鐘，出薄的手套膜即可。

6. 發一張漂亮手套膜狀態下的麪糰質感是這樣的^_^非常光滑柔軟細膩。

7. 補一張:手套薄膜感。

8. 這時，就將堅果碎放入廚師機內與（提前將堅果研碎，黑芝麻不用碎，直接放），繼續轉2檔30秒，接着4檔1分鐘即可取出。

9. 枱面上撒上一些高筋麪粉，把麪糰放上去，分成8等分。然後逐份取出小等分麪糰拍可排氣，摺疊三下，整成長條狀，放入已墊油紙的模具，長的模具放兩等份，大的28*28模具放4等份。今天的量就能做滿滿的巨無霸了。😋（由於個人操作，分麪糰和整形沒有拍到，就用了之前做的部分視頻來剪輯放一起了^_^）

10. 整形裝進模具後，送進烤箱濕度發酵40分鐘左右，温度35度，水箱記得裝水哦。（我的是蒸烤一體機，所以有水箱。如果是單烤箱的親，就加一碗熱水進烤箱即可。）發到1.5到2倍大即可取出。如圖狀態，麪糰表面摸是乾爽不粘手，按一下是有彈性的，感覺到那筋膜力量。非常有滿足感的🥰

11. 取出發好的吐司胚後，水箱也記得取出，然後烤箱預熱上下火170度，中下層40分鐘。預熱好烤箱後，立馬給吐司胚表面噴一層薄薄的水，再撒上一些黑芝麻，就可以送進烤箱了。

12. 我是一次性全送進烤箱的，所以兩層滿上。大概10分鐘左右，你可以看到吐司個頭發得超級好，看着心裏樂滋滋的🥰🥰這時，你不想讓上層的吐司表皮上色太深，你可以在13分鐘左右就給它蓋一層錫紙了。^_^然後，就可以安心的到沙發上來個葛尤躺等待⌛️時間到的提示聲再過去，記得戴上隔熱手套哦🧤。

13. 取出吐司後，快速把每一個模具震兩下，排熱氣，再逐一脱模。

14. 全部脱模後，放在晾架上晾涼。

15. 切記，必須完全晾涼後才能切出漂亮的吐司片哦🍞😸看圖就感受到這款吐司的魅力有多大了🥰真的超級超級軟，軟到愛不釋手的感覺😋

16. 多放一個巨無霸視頻給大家看看^o^因為是高温烤，時間也不短，所以出來表皮是有點帶薄脆的那種，但，內裏是超級鬆軟哦^_^

17. 太喜歡了，多拍了點😋真的是非常省時省力省心的方子，大家真的可以試試^_^也許大家試着試着，又會激發新的創作靈感了哦🤗🤗

小貼士

重點是在第一步^_^低温發酵至少8小時以上哦，這個是成功的關鍵^_^祝大家試驗一次成功😋🥳🥳