牛奶小麪包(簡單家庭版）

營養健康的早餐麪包，大人孩子都愛吃。

用料  

牛奶小麪包(簡單家庭版）的做法  

1.        把配料放入盆中攪拌均勻，和麪，和麪至麪糰光滑，保鮮膜蓋上，發酵60分鐘左右(時間根據實際情況而定，發麪至麪糰2-2.5倍大就可以）。
          我是用的和麪機，和麪20分鐘左右。如果是手工和麪，儘量多活一會，要揉出面筋(用手掌撐開，薄薄的一層而不斷就説明有了麪筋）

2.        麪糰發酵好後，按每個80克分成小麪糰，蓋上保鮮膜，放置10-15分鐘鬆弛麪糰

3.      把麪糰揉成30釐米左右的粗細均勻的長條

4.        把揉好的長條用擀麪杖擀成寬5釐米左右且厚薄均勻的長條，儘量薄一點，特別是麪糰兩頭

5. 將麪糰長條捲成麪包卷

6. 將卷好的麪包卷放置在烤盤內，蓋上保鮮膜，二次發酵，發酵時間根據實際情況而定，發酵至麪包卷為原來的1.5-2倍大即可。注意：烤盤內要鋪上硅油紙。

7. 將發酵好的麪包卷表面刷上雞蛋液，然後放入烤箱內烤制，温度設置為上下管200度，烤制時間15分鐘左右即可。因烤箱大小品牌功率等區別，烤制時間按你實際情況而定，時刻觀察麪包顏色變化，顏色變深黃即可出鍋
   
   注意：需提前預熱烤箱，麪包卷放入烤箱內，烤7分鐘左右，觀察麪包卷顏色，當顏色由淺色變為黃色時，打開烤箱，在麪包表面鋪一層錫紙，鋪完錫紙後，放入烤箱繼續烤制，蓋錫紙是為了避免烤糊。

8. 出鍋！鬆軟好吃的麪包卷出爐！
   
   注意：
          此配方口感略鹹，個人認為主食麪包鹹一點好吃，如若口味清淡，配料中食鹽用量減半或不放。
          關於黃油的問題，黃油需提前軟化，也可以用玉米油代替。
          用純牛奶和麪，吃起來口感更鬆軟，帶着牛奶香氣，也可用清水代替牛奶。單個人強烈推薦使用純牛奶和麪。
         如家庭人員少，可以按我的配方，所有配料減半製作。
          二次發酵的原因，這樣麪包形狀更蓬鬆口感更鬆軟。