老酸奶(超簡單家庭版)

看到瓶子特價，就買回來了，想想弄點啥呢，要不就酸奶吧。看人家朋友圈裏面在賣10塊錢一瓶自制的，我的天，還是自己做吧。我的是加了淡奶油的，口感會比不加的滑，而且奶味也更好。

用料  

老酸奶(超簡單家庭版)的做法  

1. 我用的是這種帶塑料蓋的玻璃瓶，方便。這個配方是200ml的瓶子，剛好5瓶。                               瓶子要先高温消毒，我是直接放在鍋裏面從冷水開始到煮沸，然後倒扣到網架上濾幹水分，挺快就幹了的，儘量不用紙去擦，紙我覺得也不乾淨，網架、夾子、勺子、鍋等會用到的器材，我也用沸水煮了消毒。                                                        瓶蓋不耐高温，我就用40度左右的水➕白醋，浸泡過了消毒。                         

2. 我用的是這款牛奶，這款奶味非常濃郁，我家做啥甜品都是用的這款。                                            牛奶➕白砂糖倒入鍋中，白砂糖攪拌融化，加熱至45度左右，關火。有温度計測量最好，沒有的話，可用乾淨的手指接觸液體，感覺一點燙手就差不多了。

3. 我用的是這款鐵塔奶油，反正我做的甜品都是用的這款，味道比較好，也穩定。                                   將淡奶油倒入鍋中，邊淡邊攪拌均勻。                注意：別沉到鍋底了沒攪開，會影響整體口感。

4. 我用的是這款菌粉，一小包是1g，對應差不多1L牛奶的量。                                                                 把菌粉倒入鍋中，邊到邊攪拌，保證菌粉充分溶解。注意:加菌粉前測下温度，如果差不多保持40到45度，那就可以直接加；如果低於40度，最好加熱一下，但也別超過45度了，菌粉會被熱死🥵。

5. 我沒有專門的酸奶機，用的是家裏這個電燉盅，有酸奶功能。                                                             鍋中加入大概40-45度左右的熱水，水量大概是瓶子放進去以後，到瓶身的一半。將做好的酸奶液分裝進玻璃瓶，蓋上蓋子，放進鍋中，調節至酸奶功能，等待時間到就可以了。

6. 酸奶功能定時是9個半鐘的，實際上我到7個半鐘的時候就已經可以了。取出瓶子，你會發現基本凝固，還有一些液體，沒關係，直接放進冰箱冷藏一夜，第二天取出時倒過來都不會掉，哈哈哈。ps:我的圖不知道怎麼回事，有點黃，實際上是雪白雪白的。口感滑順，👍

小貼士

這個真的超級簡單，總之温度控制一下就可以了，幾乎不可能不成功的。