萬能土雞蛋（1）三色蛋（上）

小時候媽媽的味道

用料  

萬能土雞蛋（1）三色蛋（上）的做法  

1. 準備材料：四枚土雞蛋、一枚松花蛋、香葱下集中出現。
   

2. 材料處理：土雞蛋的蛋清和蛋黃分離分別打散，松花蛋切碎備用。

3. 找一個合適的容器，鋪好保鮮膜，放好松花蛋碎。

4. 蛋清中加適量水稍稍稀釋後倒入容器。

5. 開水上鍋蒸10分鐘左右，蛋清液變白凝固。沒有反覆折騰容器，在蒸汽繚繞中拍照，有煙霧的朦朧感。

6. 倒入蛋黃液，繼續蒸10分鐘左右。蛋黃液也要稍微稀釋的哦。

7. 出鍋，脱模，上圖。

小貼士

看過很多教程中，蛋液都不加水，這種方法也試過了，蛋壞會硬，缺少Q彈的口感。加水的比例基本是一份蛋，半份水就OK了。