我做麪包,力求省事好吃,且埃塞沒有第二個選擇,只有低筋麪粉,只能就地取材了,不過用低粉做出來的麪包口感也非常好,如果你改用中高筋,效果應該更好!
用料
低筋麪粉 | 480克 |
黃油 | 24克 |
酵母 | 5克 |
細砂糖 | 10克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 240克 |
葡萄乾 | 40克 |
花生碎 | 40克 |
花生碎葡萄乾麪包的做法
1、480g麪粉中央挖一小坑,加入酵母5g,白糖10g,温牛奶70g,筷子攪拌成糊狀,使麪糊發酵5-10分鐘,再打入雞蛋2個,温牛奶200g,攪勻
2、將1揉成光滑麪糰,室温下發酵大約1小時,至兩倍大
3、加入黃油24g,揉勻,再加入花生碎和葡萄乾,揉勻並整理成長條,切分成12等份
4、將每個小麪糰整理成圓形
5、做成的麪包胚放入墊有油浸紙的烤盤中,表面蓋上濕的屜布,室温下充分餳發至2倍大,麪包胚表面過篩撒上少量麪粉(可以不撒乾粉)
6、烤箱温度調至200℃,上下火,預熱好之後,將麪包胚放入中層,烤制10分鐘後調至180℃烤20分鐘,翻面再烤15分鐘(我家烤箱似乎有問題,選擇上下火,麪包下面還是烤不好)