有時候會憶起女兒小時候的畫面,坐在我前面,認真的給她編辮子。不知不覺間已經長成了大姑娘。早知道這麼快就長大的話,當初滿足她所有的要求為她編各種各樣的漂亮的辮子😍
此方參考烘焙盛宴
用料
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 100克 |
細砂糖 | 50克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
葡萄乾 | 70克 |
葡萄乾麻花辮麪包的做法
1、把除了葡萄乾的其他和麪食材混合,揉至完全的可拉出大片薄膜的完全狀態再加入葡萄乾揉均勻就可以。
2、麪糰在26度左右,不超過28度的環境下進行一次發酵,發至兩倍大,用手指蘸少量麪粉在麪糰戳小洞,不回縮或回縮緩慢,不塌陷就發酵成功了!
3、取出發酵好的麪糰,用擀麪杖輕輕按壓排除大氣泡,將麪糰分割成12等份。
4、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後,用手掌壓扁後,捲起來。
5、再次鬆弛10分鐘,搓成18cm的長條。
6、三條一組,像編辮子一樣,編好後移至烤盤。放在温度35度,濕度80%的環境下進行最後發酵。
7、將發酵好的麪糰輕輕刷上一層全蛋液,放入預熱好的180度的烤箱,烘烤15分鐘,直到表面金黃色,即可出爐!
小貼士
葡萄乾可以用朗姆酒泡一下瀝乾後再使用