Challah是一種猶太人吃的白麪包，傳統的challah，應該都是辮子麪包，不含牛奶和肉類，只是用白麪粉，糖，但是包含大量的雞蛋。雖然偶不確定自己手上的方子跟正宗相差很遠…但是好在偶雖然動了加牛奶的念頭，但最後還是作罷了….
用料
| 芝麻少許 | |
| 麪包粉 | 578.4g |
| 水 | |
| 即發酵母 | 8.4g |
| 蛋黃 | 102g |
| 植物油 | 42.6g |
| 糖 | 51g |
| 香草精 | 12.6g |
| 鹽 | 11.4g |
| 全蛋 |
猶太白麪包的做法
在水加入蛋黃，植物油香草精，和糖
攪拌打散蛋黃，加入麪粉
低速攪拌至大致成團後蓋保鮮膜靜置半小時，讓麪粉自溶出筋
之後加入酵母，繼續中低速攪打6-8分鐘，加入鹽，繼續攪拌至麪筋擴展能拉出薄膜。因為含有大量蛋黃，麪糰應該稍微有點粘
滾圓放入抹油的容器。冷藏發酵一晚至2倍大
第二日取出回温2小時，分割成需要分量
稍微滾圓
中間鬆弛20分鐘
然後整形成長條形狀
繼續鬆弛，然後搓成需要的長度
之後編辮子
取一個雞蛋加入30g水，打散後刷在麪糰表面
無需覆蓋，室温發酵1小時
此時稍微漲起一些….再刷一次蛋液…粘芝麻裝飾…繼續發酵至1.5倍大，我發了40分鐘。總共是1小時40分鐘
之後預熱烤箱177度，烤35-40分鐘，至熟
中間180度轉動一次使受熱均勻
小貼士
我加了60g糖，不是很甜，能品到甜味，喜歡吃甜的可以適當加糖，我猜這個麪包是需要後期調味或者搭配其他的，所以口味偏淡…但是蛋味兒濃郁
