用料
| 高筋麪粉 | 425克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 温水 | 120克 |
| 鹽 | 北美4克 國內2克 |
| 即食酵母 | 8克 |
| 白糖 | 50克 |
| 植物油 | 54克 |
優雅烘焙 2015第78集：猶太人的大辮子麪包廚師機版的做法
温水+酵母攪拌均勻，靜置5分鐘
植物油+2個雞蛋+1個蛋黃稍打勻，蛋清放置待用。雞蛋混合物倒入温水和酵母混合物打勻
大容器中倒入麪粉+白糖+鹽混合均勻
廚師機裏倒入麪粉+白糖+鹽混合均勻。倒入液體混合物，用鈎形攪拌頭，2檔攪拌約2分鐘至乾粉濕潤，將麪糰重攪拌頭取下，四壁和盆底清乾淨，再3檔攪拌8分鐘至麪糰光滑抱團，只廚師機底部附有面團附着
將麪糰重攪拌頭取下，四壁和盆底清乾淨，麪糰轉移到工作台上，稍揉即成光滑球形。大容器盆底抹油，麪糰放在裏面蒙上塑料膜，放在密閉環境中，再放一盆熱水加速發酵約1-1個半小時至麪糰2倍大
枱面上稍撒些麪粉，麪糰光滑面向下倒在台面，先切成兩塊，一塊約1/3重250克，一塊約2/3重500克。再將兩塊分別均分成三塊,大塊每塊約165克,小塊每塊約82克,蓋上塑料膜
取大塊麪糰光滑面向下,擀成薄約3-4mm的長條形,在長邊那像卷地毯一樣捲起，再搓成約16in=40cm兩頭細的麪條12，蓋上塑料膜，把其他兩塊用同樣方法擀成同樣長的兩頭細的圓柱。同樣把小塊麪糰光滑面向下,擀成薄約3-4mm的長條形,在長邊那像卷地毯一樣捲起，再搓成約16in=40cm兩頭細的麪條
先把粗的麪條細頭捏緊,然後像編辮子一樣編起來,把他們放在放油紙的烤盤（46*33cm)上,兩頭塞在底部。預留的蛋清加30ml清水攪勻，刷在麪包表面。再把細的麪條細頭捏緊,然後像編辮子一樣編起來,
把他們放在大辮子上,兩頭塞在底部，刷上蛋清編好的麪包放在密閉容器中，旁邊放熱水加速發酵約45分鐘-75分鐘，至麪包兩倍大
烤箱需要在烤麪包15分鐘前預熱到375F=190C，麪包放在烤箱中烤20-30分鐘，中間調轉烤盤（此舉小烤箱可能不適用）。烤至麪包表面比較深的金褐色，或麪包中間200F=90C左右
麪包取出先在烤盤上冷卻15分鐘，再移出烤盤把麪包放在冷卻架上完全冷卻至室温
