用料
高筋麪粉 | 300克 |
新鮮奶油(高脂) | 315克 |
葡萄乾 | 80克 |
白糖 | 35克 |
泡打粉(無鋁) | 13克 (修訂下我視頻裏的用量寫錯了) |
蜂蜜 | 28克 |
檸檬 | 1個 |
鹽 | 北美 2克 國內1克 |
優雅烘焙 2015第75集:簡單獨特的Irish司康的做法
烤箱提前15-20分鐘預熱400F=200C
大的容器加入麪粉+葡萄乾+白糖+泡打粉+鹽+檸檬屑混合均勻
加入蜂蜜,倒入在冰箱中冷藏的新鮮高脂奶油
混合至乾粉基本消失,面板上撒上足量麪粉,比較輕柔的揉麪,不要揉過度,只要麪粉抱團就行。
8寸蛋糕模,墊塑料膜,放進麪糰,用手指按成8寸的圓盤,蓋上塑料膜,放冰箱冷凍室冷凍10分鐘
烤盤鋪油紙,麪糰取出,用比較鋒利的刀切成8塊,分散在烤盤上,可用手指輕輕按壓邊緣,這樣司康會在烤箱中長得更高
司康放烤箱烤8分鐘調轉烤盤,再烤7-12分鐘至司康漲起,表面稍金黃
烤好的司康用乾淨的毛巾包住放冷卻架上冷卻至温熱即可食用