優雅烘焙 2015第89集：海鹽焦糖爆米花

用料  

優雅烘焙 2015第89集：海鹽焦糖爆米花的做法  

1. 烤箱預熱250F=120C

2. 帶蓋的鍋中稍放植物油，中火加熱，倒入爆米花粒，中火加熱。爆米花開始爆裂時，不停晃動鍋，至爆完。爆好的爆米花倒在一比較大的盆中

3. 乾淨不沾鍋中倒入白糖，中火加熱，不要攪拌，至有糖熔化成褐色液體，這時可晃動平底鍋使受熱均勻，當比較多的焦糖產生後，可用刮刀將白糖焦糖適當移動
   使白糖完全焦糖至深褐色

4. 關火，倒入室温下的黃油，攪拌完全溶解，倒入温熱的淡奶油，攪拌均勻

5. 倒入鹽，攪勻，倒入小蘇打攪勻

6. 焦糖分批加入到爆米花中，攪拌均勻，倒在烤盤上，在250F=120C的烤箱中烤約30-45分鐘，可10-15分鐘拿出翻動使受熱均勻

7. 烤好的爆米花倒在放油紙的烤盤上冷卻，不時用手翻動防止爆米花粘在一起