用料
| 低筋麪粉 | 250克 |
| 香草精 | 10ml |
| 蛋清 | 120克 約4個 |
| 黃油室温軟化 | 71-80克 |
| 色拉油 | 75-80克 |
| 牛奶 | 200-220克 易---難 |
| 白糖 | 150克 |
| 可可粉無糖 | 2.5-21克 |
| 泡打粉無鋁 | 20克 |
| 鹽 | 北美4克 國內2克 |
| 紅色食用色素 | wilton 20克 |
| 檸檬汁 | 15ml |
| 模具：Nordic Ware Bundt Pan 25$ | 底部直徑21cm |
| 樹莓醬原材料 | |
| 冷凍樹莓： | 340克 |
| 檸檬汁 | 5克 |
| 白糖 | 60克 |
優雅烘焙 2015第77集：紅絲絨蛋糕 不只是美國往事(手動打蛋器版)的做法
預熱烤箱350F=175C
麪粉+泡打粉(無鋁)+可可粉+鹽混合攪拌均勻，
牛奶+15ml檸檬汁混合攪拌均勻，靜置5分鐘
蛋清+色素+香草精稍混合，色素牌子是Wilton
大容器中+白糖+軟化的黃油+色拉油先低速混和約30秒鐘，然後中高速打發約5分鐘，中間兩次停下將四壁盆底附着物刮下
混合物均勻蓬鬆光滑，顏色近乎白色，將四壁盆底附着物刮下
倒入麪粉混合物+牛奶混合物,先用刮刀混合至乾粉全部濕潤，然後中高速混合2-3分鐘至連續均勻，中間停止刮四壁翻盆底
雞蛋混合物倒入1/2，先低速混合至無明顯蛋液存在，然後高速混30秒-1分鐘,停止後刮四壁及盆底
+剩下雞蛋混合物，先低速混合至無明顯蛋液存在，然後高速混30秒-1分鐘,徹底刮乾淨四壁，和盆底將麪漿混合均勻，倒入模具中
晃動模具，並使勁將模具在台面上震動,將大氣泡震出
蛋糕放在烤箱中烤25分鐘,將模具調轉180度,繼續烤約15-25分鐘，至竹籤扎入中間取出乾淨,取出蛋糕連模具冷卻10分鐘再倒扣卸模
冷凍樹莓提前4-5小時取出,用細篩先濾除果汁,再輕輕擠出剩餘果汁，果汁倒入平底鍋中,使勁擠壓樹莓,擠出果肉,倒掉殘渣和樹莓籽
加熱,濃縮平底鍋中的果汁,至約剩下30ml，去火，稍冷卻
果肉中+濃縮果汁+檸檬汁+白糖混合均勻
樹莓醬刷在蛋糕表面
小貼士
注：如果烤的蛋糕比較散，你想做成抹霜紅絲絨，請調整配方試
黃油室温軟化 70克
色拉油 70克
牛奶 180克
還有要想表面沒有大的氣泡，要使勁震動模具，模具要乾淨，照片上的蛋糕不是很完美，主要我實在是忙，沒時間在重做，重錄視頻
