椰蓉進一步切細切碎。塑料膜包住白糖搗碎,打細。冰箱冷藏雞蛋打勻,黃油切成釐米見方小塊,用之前冰箱中冷藏
黃油倒入麪粉中,用麪粉蓋住黃油,快速搓碎黃油。儘量搓碎,搓細類似碎米狀。倒入椰蓉,海鹽,白糖混勻。
倒入雞蛋液揉至剛剛成團。
麪糰倒在塑料膜上,按成厚約一釐米長方形,麪糰放冰箱中冷藏30分鐘
烤箱預熱375F=190C
油紙上撒較多面粉,麪糰也可撒較多面粉,擀成薄長方形(厚3-4mm),可切成小長方塊。也可用cookie cutter,切成喜歡的形狀
餅乾分放在鋪油紙的烤盤(46*33cm)上,放進烤箱先烤5分鐘,再調轉烤盤再烤5-9分鐘,烤至曲奇四周邊緣成金黃色,取出在冷卻架上冷卻