一次發酵‼️椰香芒果麪包

用料  

一次發酵‼️椰香芒果麪包的做法  

1. 製作椰蓉餡：黃油提前軟化，加入椰蓉、蛋黃、奶粉、牛奶攪拌均勻，再平均分成6份，搓圓待用。

2. 先用料理棒把芒果打成果泥，再將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續攪打至完全擴展階段，面温控制在24-26度。

3. 不需要發酵，直接將麪糰取出排氣，再平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

4. 取一個麪糰擀開，放上椰蓉餡包好，收口捏緊。

5. 將包了椰蓉餡的麪糰，拍扁，用擀麪杖擀成橢圓形。

6. 兩端都往中間朝下折。

7. 折成三角形。

8. 中間用刀切一道口子，一定要切穿哦。

9. 拎起上面的尖角，從上往下，從切開的孔裏穿過。

10. 翻面，將正面朝上，整理一下形狀，放入烤盤，在32-35度的環境下，進行發酵，發至1.5倍大，大約40分鐘左右。

11. 烤箱提前預熱，182度烘烤22分鐘。

12. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。