牧場鮮奶吐司～

來自台灣吳克己老師的書職人手感土司的配方～😂配方水量偏高～🤗微鹹口感～很有嚼勁～🤗

用料  

牧場鮮奶吐司～的做法  

1. 配方來自書本
   做法帶有我個人的看法
   🤗除15克牛奶～酵母～鹽～黃油～
   攪拌均勻～😂自我水解30分鐘～2小時
   😂自我水解步驟可以省略～

2. 後油後鹽法～到完全擴展階段

3. 一次發酵60分鐘～28°然後分割滾圓～鬆弛30min～🤗然後按照你喜歡的方式擀卷

4. 發酵到8～9分滿～🤗自己判斷一下發酵狀態～

5. 170～180度烤30～45分鐘～🤗按照自家烤箱調整～🤗上色後記得蓋錫紙哦～

6. 出爐後最少1小時後才能食用哦～

小貼士

🤗有問題留言吧～