鮮奶牧場吐司（三明治首選吐司）

鮮奶牧場吐司~這款吐司配方是吳克己老師原方，口感清淡略帶鹹味，不加一滴水，液體部分全是牛奶和雞蛋，成品組織細膩，很適合做三明治，吐司含水量大概70%，新手請酌情減液體！

材料：（可做450克吐司盒一個）

用料  

鮮奶牧場吐司（三明治首選吐司）的做法  

1. 1.除黃油以外的材料混合一起攪拌，攪拌至麪糰能拉出厚膜的狀態加入軟化好的黃油，繼續攪拌。
   2.攪拌至麪糰能拉出大片有韌性的手套膜狀態，停止打面。
   3.測試麪糰出缸温度22.1度，出缸温度在28度以內為宜。
   4.麪糰滾圓進行一發（基礎發酵）。
   5.麪糰發酵至2.5倍大，手指蘸麪粉在中間戳一個洞，洞口不回縮不塌陷即為發酵完成。
   6.平均分割成二份，滾圓靜置鬆弛15分鐘。

2. 7.鬆弛好的麪糰擀成長方形。
   8.兩邊往中間折起，壓扁，擀長後自上而下捲起。
   9.捲成圓柱型。
   10.依次排入吐司盒進行最後發酵。

3. 11.發酵至8.5分滿，放入提前預熱好的烤箱最下層進行烘烤。
   烘烤：上下火170度，烤箱最下層，烘烤25-28分鐘（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的寶寶們請酌情調整温度和時間）

4. 出爐後放烤架上冷卻至室温後就可以密封保存了

5. 麪包體超級軟，組織也很細膩

6. 拉絲綿軟又好吃

小貼士

👇👇👇必看tips：
各家麪粉的吸水率不一樣，液體部分先預留10-20克，看麪糰狀態酌情添加！