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關於牧場做法步驟圖解
關於牧場做法步驟圖解
脆皮牧場吐司
04-13
牧場吐司是用牛奶替代材料中的水來做的一款吐司也是一款基礎的吐司。我經常做來當早餐的三明治🥪……這次做成了脆皮吐司用料高筋粉250克牛奶150克海鹽3克鮮酵母9克細砂糖25克全蛋液25克無鹽黃油25克脆皮牧場吐司的做...
麪包機鮮奶牧場吐司(夏季專用水合法)
12-13
夏天天氣太熱發酵總是提早或過度,失敗了好多次後我在小紅書看到@小車車兒發的水合法一試就成功了!方法和方子都非常棒!非常適合夏季。原方參考了吳克己的麪包配方。這裏只做記錄,版權歸吳克己和小車車兒所有。我只是希望...
廚神日記之秋日牧場
09-20
再也懶不下去了,來澳村的第一道菜用料雞蛋培根4片豆芽胡蘿蔔適量生抽鹽適量廚神日記之秋日牧場的做法切絲切塊混炒...
綿密柔軟的牧場鮮奶吐司
02-16
一直做的這款鮮奶吐司,家庭早餐必備,搭配一杯咖啡☕️,早晨元氣滿滿!我做的吐司通常不抹醬、煉乳之類的,如果你要抹果醬,糖的克數可以適當減少。蜂蜜可以延緩麪粉老化,建議不要全部換成糖。配方根據吳克己老師書裏的牧場鮮奶吐...
牧場鮮奶吐司(雲朵般柔軟)
09-14
★温馨提示★:如果覺得原方粉量太大,那麼可以所有的材料×0.77,也就是250克粉的配比也是可以的。ps.這是微鹹口吐司,不喜歡鹹口的慎做。————————————————這個吐司是羣友分享的吳克己老師的方子。我5天擼...
哞哞牧場奶凍
06-07
用安佳牛奶和奶油製作的奶凍上,撒上奶牛斑紋的可可粉,就像可愛的小奶牛在牧場漫步。哞哞~代表可愛的小奶牛,富有童真童趣。安佳,4月16日至5月14日,邀您來到上海正大廣場3樓安佳自然之境。做一道簡單又營養的安佳美食,綻放你...
牧場鮮奶吐司,吳克己經典配方,附冷藏發酵分享
08-16
吳克己説牧場鮮奶是他店裏賣的第二好的吐司,特點就是不加一滴水。我心心念念着要做。美味也許會遲到,但絕不會缺席。這個吐司不是那種第一口就驚豔的,而是吃完之後,你會把它放在“能經常做的清單”裏。技術要點:直接法,操作...
牧場鮮奶吐司🍞
02-28
來自吳克己的職人手感吐司1個450g吐司用料高筋麪粉250克牛奶195克雞蛋12.5克糖17.5克海鹽5克新鮮酵母7.5克黃油25克牧場鮮奶吐司🍞的做法圖1圖2...
Ranch dressing(牧場沙拉)
12-11
方子翻譯自allrecipes裏的ChefJohn'sRanchDressing最常用的奶香沙拉醬這個用量是丘比大瓶的量,要想少做請按比例下調用料洋葱粉1g蛋黃醬400ml酸奶油100gbuttermilk100ml歐芹,新鮮6g細香葱,新鮮4g幹蒔蘿0.6g大蒜粉1g...
【極簡】歐式牧場豬排
04-07
營養4份份量:150克|卡路里:386大卡|碳水化合物:14克|蛋白質:36克|脂肪:23克|飽和脂肪:6克|膽固醇:103毫克|鈉:133毫克|鉀:1014毫克|纖維:8克|糖:6克|維生素A:782IU|維生素C:31毫克|鈣:101毫克|鐵:2毫克用料豆角500g蘿蔔500g橄欖油30m...
最好吃的吐司,沒有之一:牧場鮮奶熟成吐司
04-18
記錄貼。非常好的一個方子,但是!⚠️水量挺大,沒有廚師機不建議嘗試。吐司模具:三能低糖吐司模具方子量:3個。🍃烘烤温度:上火180,底火190(上面帶錫紙),45分鐘(後五分鐘去掉錫紙用料A.液種(提前一晚製作)高筋麪粉(山茶花)370g全脂奶粉1...
元氣牧場吐司-超越北海道的存在
07-14
不加一滴水的超級柔軟吐司運用種面發酵,提升奶香味和保持柔軟度長時間的水合,讓吐司皮都如此柔軟。角食吐司超越北海道的口感,底於北海道吐司的熱量。用料種面山茶花面粉350克砂糖25克鮮奶175克全蛋75克鮮酵母13克主麪糰...
用了5年的配方鮮奶牧場吐司,放三天都鬆軟綿密
02-11
吳可己老師的配方,用了5年的,超好吃的,組織綿細又柔軟,放三天都鬆軟細膩,超好吃。(吐司盒450克,2個的量)用料吐司粉500克細砂糖38克新鮮酵母18克黃油50克鹽6克牛奶390克全蛋液26克用了5年的配方鮮奶牧場吐司,放三天都鬆軟綿...
牧場鮮奶吐司~
06-08
來自台灣吳克己老師的書職人手感土司的配方~😂配方水量偏高~🤗微鹹口感~很有嚼勁~🤗用料高筋麪粉250克牛奶195克雞蛋12.5克糖(上白糖)17.5克酵母3克(鮮酵7.5克)海鹽3克黃油25克牧場鮮奶吐司~的做法配方來自書本做法帶有我個人...
吳克己鮮奶牧場吐司
03-15
配方來自吳克己《職人手感吐司》順手記錄配方可做2個450g吐司模具配方根據金像麪粉調節了水量比較好操作...括號內是用乾酵母的比例水量這款比較適合做三明治基底我自己很喜歡用料金像高粉520g海鹽8g砂糖37g全蛋26g鮮...
牧場純奶熟成吐司
06-05
搬運工,這個吐司真的很好吃😋建議先看小貼士用料液種麪糰高筋麪粉125克(50%)低糖乾酵母0.25克(0.1%)純牛奶137.5克(55%)主麪糰高筋麪粉125克(50%)細砂糖37.5克(15%)鹽4克(1.6%)蛋12.5克(5%)煉乳12.5克(5%)酸奶12.5克(5%)純牛奶12.5克(5%)耐...
牧場鮮奶吐司 吳克己原方
09-06
原方來自《職人手感吐司》書中第85頁。這是全部使用牛奶作為液體的一款清淡吐司。適合做三明治。用料高筋粉(日本將別夢的力量)(100%)220g海鹽(2%)4.4g我用3g上白糖(7%)15.5g全蛋液(5%)11g新鮮酵母(3%)6.5g牛奶(78%)171.5g無鹽軟化...
牛奶牧場吐司
10-26
快手面包平日早起或晚歸做,做吐司時間長,就放在休息日吧!鮮奶牧場吐司,來自吳克己,出爐的時驚訝地發現:呀!吐司發着光✨用料王后柔風吐司粉460克糖32克鹽9克蛋液23克酵母4.6克牛奶358克黃油46克牛奶牧場吐司的做法除黃油外所...
液種—牧場醇奶吐司—超柔軟
11-12
這款吐司牛奶含量高達百分之六十。牛奶做的液種熟成18小時以上,充分保留了牛奶的風味。配方是三能450g模具兩個量。用料液種高筋麪粉250克糖5克鮮酵母2克奶粉10克牛奶275克主麪糰高筋麪粉250克糖75克鹽8克奶粉10克全蛋...
牧場炭燒優格吐司🍞
04-14
很久沒有做甜麪包和甜吐司啦~最近一直沉迷各種鹹口麪包無法自拔冬日的午後望着眼前的炭燒酸奶翻着麪包書回味着嘴裏殘留的一點焦糖香突然想着能不能將這個味道加到麪包裏面去味道應該會不錯吧~以日本鳥越純芯麪粉為基,佐...
牧場優格/奇亞籽酸奶咖啡
12-20
搭配靈感來源:代數學家的牧場優格。用料奇亞籽5g(兩小勺)濃稠酸奶200克(一杯)濃縮咖啡1份牧場優格/奇亞籽酸奶咖啡的做法左側,代數學家原版牧場優格。泡發奇亞籽:5g奇亞籽,倒入酸奶,再用勺子在底部攪拌一下,冰箱冷藏過夜。或者,...
直接法超級無敵柔軟拉絲鮮奶牧場鹹吐司
10-17
2個450克吐司的量用料高筋麪粉460克鹽9克白砂糖30克牛奶380克乾酵母5克黃油45克直接法超級無敵柔軟拉絲鮮奶牧場鹹吐司的做法麪粉倒入攪拌缸,加入鹽和糖,用刮刀大致混勻;加入酵母,用刮刀混勻;加入牛奶,用刮刀大致混勻;開一檔...
牧場醇奶熟成吐司
06-02
奶香十足的一款吐司,鮮奶含量60%,麪糰一開始會不好揉,比較粘,揉到位了就好了~液種麪糰可以將牛奶和麪粉充分熟成,保留鮮奶風味,還加了雀巢奶粉和煉乳,奶香更濃郁~配方參考《頂級吐司麪包全書》配方為一個450g吐司用料...
牧場牛奶吐司
07-07
來自《職人手感吐司》,麪糰手感超好,切片時更被驚豔到。16年的老菜譜,為做三明治翻出來,補了過程圖。用料高筋粉260克海鹽5.2克細砂糖18.2克全蛋13克乾酵母2.6克鮮牛奶202.8克無鹽奶油26克牧場牛奶吐司的做法除黃油在全部...
一次發酵的鮮奶牧場土司
03-08
100個吐司聯繫011,最近做了好多個土司,就是用的都是這一個方子,真的太簡單了,很柔軟,口感上,不咋甜,微微鹹,空口吃或者做三明治🥪都很適合。用料高筋麪粉530克雞蛋26克細砂糖38克鹽10克牛奶400克酵母5克黃油50克一次發酵的鮮...
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