軟到心裏的熱狗🌭️麪包

兩年前第一次做這款麪包，當時覺得真的太好吃了！
兩年後，今天，重做這款，用了中種法！雖然需要提前做面種，但是後期發酵時間縮短了很多，麪包更軟！

中種提前2-3小時做好，或者提前一夜做好後放冰箱冷藏至第二天再做

用料  

軟到心裏的熱狗🌭️麪包的做法  

1. 中種麪糰提前三小時做好，或者提前一天做好放冰箱冷藏至第二天（夏天最好提前一天冷藏做）

2. 用廚師機，正常揉麪程序，擴展階段後放黃油，揉出手套膜

3. 揉好團成圓進行第一次發酵，不需要太久，延續發酵40分鐘就可以。

4. 完成✅

5. 稱重，倒在揉麪墊上進行分割

6. 分成八等份，或者按照75克一個分割，8-10個都可以。

7. 每個都團圓鬆弛15分鐘左右

8. 15分鐘後取一個麪糰壓扁排氣，用擀麪杖擀成牛舌狀

9. 捲起收口捏緊

10. 依次擺好在烤盤上

11. 放進烤箱，底部放一杯熱水，增加烤箱內濕度，進行二次發酵，夏天不需要開烤箱發酵功能，冬天需要開發酵功能，放熱水。時間大概45-60分鐘，看麪包發酵情況，手指沾麪粉輕壓麪糰慢慢回彈，就説明二次發酵完成✅

12. 取出麪包，烤箱開始預熱180度，預熱5-10分鐘，看自家烤箱情況。然後開始刷蛋液，撒芝麻

13. 放進預熱好的烤箱，烘烤25分鐘左右，還是那句話，不要一直看時間，看麪包上色情況。至少20分鐘以上哦，如果十幾分鍾就上色很深，説明温度太高了，需要調低温度並且加蓋錫紙。

14. 時間到了就取出來放在晾架上晾涼

15. 拉絲拉絲哦，剛出爐表皮是硬的，晾涼降温後就會很軟，軟到你不敢用力抓它

16. 完全晾涼後，在麪包中間切一刀

17. 放進洗好的生菜，火腿（火腿可以提前烤一下）更好吃，一口咬下去！滿滿的滿足感！太好吃了😋