超快手的新良米麪包🥯 有嚼勁 散發大米的芳香

春節左右開始的疫情讓我又重新入了烘焙的坑。烘焙中我最愛的就是做各種花式麪包，用下來還是新良的麪粉最好用，品種也超級豐富。什麼全麥粉、黑麥粉、黑米粉、大米麪包粉、各種粉。
最近新入了黑米粉和大米麪包粉。研究了一下發現米麪包是在日本得過銀獎的一款麪包，今天就拿新良的大米麪包粉包裝上的方子復刻一下。
據説大米麪包粉和一般做麪包用的高筋麪粉不同，沒辦法做出手套膜，而且不適宜二次發酵，所以這款麪包和其他麪包比起來，起碼節省了一個小時的製作時間。
稱麪粉的時候就發覺大米麪包粉飄着香甜的米香，烤麪包的時候也是米香四溢。
感覺這款方子的量有點少，4個小麪包一下子就吃完了。而且用麪包機揉麪，麪粉太少的話，邊上的麪粉容易攪拌不到，所以和麪的最初，可以藉助筷子幫忙把麪粉撥動下，其實這款麪包採用手揉也是極其方便的。不想用手揉的童鞋直接將配方乘以二，麪包機輕鬆搞定。
以下配方為4個小麪包的量。
這款麪包不建議減少烘焙時間，否則容易裏面黏糊糊沒熟透的情況。

用料  

超快手的新良米麪包🥯 有嚼勁 散發大米的芳香的做法  

1. 按照先粉後水的順序，將除黃油以外的原料放入麪包機中。雞蛋攪拌均勻後稱重。

2. 開啟麪包機和麪模式，揉2-3分鐘，形成粗糙的麪筋網絡。由於麪粉太少，我用了筷子將邊上的粉撥到了中間。

3. 加入黃油繼續攪拌大約10分鐘。只要黃油完全被面團吸收，就可以關閉面包機。

4. 取出麪糰稍稍揉圓後，加蓋保鮮膜，醒發5分鐘。

5. 將醒發好的麪糰切成四等份。

6. 撒上適量大米麪包粉，將麪糰揉圓，蓋上保鮮膜，再醒發8分鐘。

7. 在烘焙墊上撒上適量的大米粉，取一個麪糰用手輕輕壓扁，用擀麪杖擀成牛舌狀。

8. 將擀好的面片翻面後，將面片輕輕捲起。

9. 烤盤上鋪一層油紙，依次放上整理好的麪糰。

10. 將烤盤放入烤箱中，在烤箱底部放一盆開水，發酵約60分鐘。中途需換一次開水。

11. 將烤盤從烤箱中取出。烤箱預熱上下層180度。用麪粉篩在發酵好的麪糰上篩上薄薄一層大米粉。

12. 用隔包刀迅速在麪糰上割三道。請不要介意我的割包技術比較差。

13. 入烤箱中層180度上下層烤28分鐘。我大約在15分鐘超過的時候加蓋了一層錫紙，以防麪包被烤糊。

14. 出爐啦。