果醬夾心餅乾，烤盤點心，無需模具，消耗果醬

這是一款簡單又好吃的小點心，無需特殊的模具，用家用烤箱自帶的淺托盤即可製作。

鬆軟的餅乾當中夾入甜甜的果醬，一體烘烤成型，口感與蛋糕類似，又更香酥掉渣。接下來就跟我一起用方太米博多功能烹飪機來製作這款美味的餅乾吧。（原配方和做法出自《人氣菓子工坊餅乾配方大公開》一書，作者新田あゆ子 NITTA AYUKO）

可製作一盤8寸方盤（或24X28cm烤箱自帶淺托盤），約切成12-16塊左右。

用料  

果醬夾心餅乾，烤盤點心，無需模具，消耗果醬的做法  

1. 先準備好做餅乾體的各種材料，用方太米博多功能烹飪機稱重，無鹽黃油在室温下軟化，冷藏的雞蛋放置到室温，粉類過篩備用。

2. 將軟化的黃油和糖粉倒入米博烹飪機主鍋內，蓋上鍋蓋和量杯。

3. 選擇攪拌功能，設置40秒/4檔混合。

4. 完成後開蓋，黃油已經和糖粉攪拌均勻了。

5. 接下來蓋上鍋蓋，不放量杯，繼續設置60秒/4檔攪拌，並將蛋黃和全蛋液攪勻，從小孔中緩慢倒入。

6. 完成後是乳化狀態，即沒有水油分離。

7. 倒入低筋粉，蓋上鍋蓋和量杯。

8. 設置30秒/4檔（反轉）混合。

9. 此時細膩的餅乾麪糊就做好了。

10. 將麪糊取出，分成底部用450克和頂部用350克的兩份，分別裝入保鮮袋中，擀成比烤盤稍大的薄片，放入冰箱冷凍1小時。

11. 同時製作奶酥：將冷凍的黃油切成小塊，和製作奶酥的其他材料一起倒入盆中，用手搓成鬆散的顆粒狀，放在一邊備用。

12. 預熱烤箱，上下火180度，10分鐘。另一邊將冷凍好的餅乾麪糰取出，先把底部鋪在烤盤中，側面按壓平整，稍高於底部。再薄薄地鋪好一層果醬。

13. 蓋好上片，用刮板鋪平，邊緣與底部四周貼合好。

14. 頂部刷少許蛋液（可省略），均勻地撒上奶酥。

15. 將烤盤放入烤箱中層，上下火180度，烤30分鐘左右。具體時間和温度可根據不同烤箱實際爐温，和餅乾厚度酌情調整。

16. 烤好後徹底晾涼，脱模後切去邊緣，用鋸齒刀切塊即可。

17. 烤好後的夾心餅乾口感綿軟香甜，和普通餅乾的硬脆不同。

18. 原食譜還要在做好的餅乾頂部再篩一層糖粉，可是我覺得那樣雖然好看，但是太甜了。我把原配方的240克糖減了100克，這樣不太甜的餅乾體搭配稍甜的果醬就剛剛好。

19. 成品圖

20. 成品圖

21. 成品圖

小貼士

1.果醬可根據個人口味選擇，我用的是甜杏醬，也可以用草莓醬、藍莓醬等。用量不要貪多，另外烤好徹底放涼後再切，烘烤和切塊的時候果醬才不會溢出
2.我用的是方太品牌的米博多功能烹飪機來打發黃油和攪拌，比手動打發更省時省力，也杜絕了粉末飛濺的問題。如果沒有的話，也可以用手動打蛋器，或者廚師機k槳來製作，步驟完全一樣的。
3.烤好的餅乾徹底晾涼後，密封常温保存，可保持1周左右。