草莓果醬小餅乾—烘焙入門級點心

果醬餅乾一直深受大家的喜愛，尤其是小朋友。在餅乾上抹上那麼一點點果醬，使餅乾的風味更佳豐富濃郁，的確很不錯喲！
新手剛開始接觸烘焙，應該選擇不易失敗的甜品來做，可以選擇餅乾，因為基礎餅乾做好做，按照配方一步步來，可以做到零失敗，注意別烤糊就行。
為什麼不建議做別的呢？
曲奇對打發黃油要求特別高，否則會導致擠不出來、花紋不清晰等；
蛋糕對蛋白的打發要求特別高，連戚風蛋糕都有“氣瘋”的外號；
麪包就更不用説了，對和麪、發酵的要求更高，每一步的小細節都可能決定着做出來的麪包好不好吃。
所以初次接觸烘焙，建議做個基礎餅乾，將麪糰搓成小球，可以捏成任意喜歡的造型，點綴草莓果醬，一盤酸甜酥脆的小餅乾就做好了。

用料  

草莓果醬小餅乾—烘焙入門級點心的做法  

1. 準備齊所有原材料和自制草莓果醬，黃油需要室温軟化。

2. 黃油倒入碗內，再倒入糖粉，用電動打蛋器進行攪打，攪打至蓬鬆發白，再倒入蛋白液，繼續攪打至乳化狀態。

3. 低粉過篩到黃油內，依次過篩杏仁粉和奶粉，用刮刀進行拌勻，用切拌和壓拌的方法，防止起筋，拌勻後，覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏半小時。

4. 冷藏後的麪糰從冰箱取出，帶上手套摁壓幾下麪糰，使其軟硬適中，然後把麪糰分成10克/個的小劑子，搓成圓球狀，擺入烤盤。用小手指或者筷子在圓球中間戳個洞，切記不要戳透。

5. 自制的草莓果醬從冰箱取出，倒入裱花袋內，在每個小圓洞內擠入草莓醬，不要擠太多，烘烤的高温會讓果醬溢出來。

6. 送入烤箱進行烘烤，上下火160度，烘烤20分鐘左右，具體時間還是根據自己的烤箱來定。

7. 冷卻以後的小餅乾，果香濃郁，酥鬆可口，快點嚐嚐吧！

小貼士

1，麪糰不要使勁揉，以免起筋後烤出來的餅乾不酥脆。
2，手指戳出的凹槽深度約1釐米左右，不可以戳透，如果壓的太深，容易在烘烤後外擴攤平太明顯，外形不好看；如果壓的太淺，果醬容易溢出來，影響美觀。
3，烤箱在烘烤餅乾、麪包、蛋糕之前，都要提前預熱，使內部温度均衡，這時才可以把食物放進去，進行烘烤。預熱時間一般10分鐘就可以了。
4，剛烤好的餅乾不要用手觸碰它，因為它還有點軟，必須完全冷卻以後再移動，這樣既可以保證餅乾的完整，又可以保證餅乾的口感。
5，一定要選用不沾烤盤，如果沒有，則可以在底部墊烘焙油紙或者油布，否則餅乾會沾到烤盤底部，拿不下來。
6，草莓果醬還可以替換成其他口味的果醬，都很好吃喲！