聖誕果醬夾心餅乾 Linzer Cookies

每年holiday season必做的夾心餅乾 馥郁的杏仁餅和着酸甜的草莓醬 層次豐富 口感酥鬆入口即化 請試一下吧～

方子可做24個餅乾

用料  

聖誕果醬夾心餅乾 Linzer Cookies的做法  

1. 大杏仁放在攪拌機裏磨碎 杏仁一定是烤好的 如果買了生杏仁 烤箱360F (180C) 10分鐘烤好晾涼就可以 如果不喜歡杏仁 換成碧根果也很好吃 (我還試過鬆子 但是給打成了一包泥 口感也比較油膩 不推薦)

2. 室温軟化黃油加上糖粉 打發到體積增大顏色變淺 加上一個雞蛋還有香草精（寫方子才發現… 剛才我忘放香草精了 哭泣）繼續攪打

3. 這是打好的黃油

4. 篩入麪粉和鹽 加上杏仁碎 切拌到沒有乾粉 我用的是普通麪粉 感覺跟pastry flour沒什麼區別 沒有低筋粉的也不用為了做一次餅乾格外去買

5. 麪糰包好保鮮膜按扁 放進冰箱裏冷藏至少一個小時 如果一次做不完可以冷凍一部分麪糰 兩個月之內拿出來用都可以

6. 冷藏麪糰拿出來稍回温擀到4-5毫米厚 用cookie cutter切成圓形 我選的是2.5inch(6.4cm)的尺寸

7. 預熱350F(175C)的烤箱 烤10-12分鐘 這款餅乾並不會膨脹太多 所以烤的時候可以放得近一點

8. 放在烤架上涼透 先把上半片撒上糖粉之後 在兩片中間夾上草莓果醬 完成～

小貼士

很簡單的夾心餅乾 因為減了糖所以並不甜 果仁香增添了冬日的氣氛 是家人朋友都很愛的節日禮物

謝謝～