黑麥全麥葡萄乾司康(酵母版)

最近迷戀全麥健康烘焙，冒着暴風*❄️出門買到了全麥烘焙粉(whole wheat pastry flour)，是用軟質白小麥研磨成的，不同於傳統的硬質紅小麥磨成的粉，質地細膩不粗糙，可以用來做餅乾蛋糕派皮等等。這次也買到了深色黑麥粉(dark rye)，迫不及待想試試黑麥全麥司康！

酵母版司康很健康，冷藏一晚第二天早上烤正好當早餐，還有一股發酵的香味。如果不想等待的話使用1tsp泡打粉代替酵母然後立即烤也是可以的。

烤箱預熱温度：200攝氏度/392華氏度，15分鐘。

用料  

黑麥全麥葡萄乾司康(酵母版)的做法  

1. 葡萄乾放在朗姆酒裏浸泡30分鐘以上。

2. 將粉類與黃油混合搓成粗玉米粉狀，除葡萄乾外所有材料混合成麪糰。因為是黑麥粉和全麥粉，不太容易生筋。

3. 將葡萄乾混入麪糰，之後將麪糰按扁摺疊幾次，最後按扁，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。如使用泡打粉則立即烤。

4. 第二天早上拿出恢復室温，烤箱預熱200C/392F。可以烤箱預熱的工夫讓司康恢復室温，不然烤制的時候內部温度低容易烤制不均勻內部不熟。切八塊，然後彼此間隔開，不用擔心過度膨脹。可以在表面刷全蛋液，但是我的粉類顏色比較深，就無所謂啦～

5. 烤15分鐘左右，想要酥脆外皮可以適當增加時間，下雪天❄️美味新鮮出爐～

小貼士

沒啥特別需要注意的，簡單快手！黑麥粉，全麥粉，營養健康美味～