可愛的胡蘿蔔盆栽蛋糕杯子<堡爾美克模具>

入手了堡爾美克模具之後越發覺得這個模具好玩。
特地買的硅膠的，覺得會更容易脱模。
我主要想做一個泥土裏冒出來一顆胡蘿蔔，所以我用了裏外這樣的深色搭配，看起來更像是花盆和泥土。
這個杯子其實可以用很多種配方搭配的，看個人喜歡就好。
堡爾美克的六連模，外層需要約105g液體，內層約45g液體。

用料  

可愛的胡蘿蔔盆栽蛋糕杯子<堡爾美克模具>的做法  

1. （外層果凍）
   因為我想讓整個小杯子的外側跟小盆栽的花盆顏色相似度高一些，所以一開始用了零度的可口可樂（顏色夠深），但是冷凍脱模之後容易出水，冷藏放置了估計3-4小時之後就正常了。

2. 提前把可樂冷藏後取出，把剪碎的吉利丁片放入可樂中泡軟，然後隔水加熱融化。（6個杯子的外層吉利丁量足足用到50g，因為杯子蛋糕最外層部分需要硬質一些才好，而且成品口感一點都不會硬）

3. 放涼後倒入模具中。如果有小氣泡可用牙籤戳一下。隨後冷凍。（我一開始冷藏了一夜拿出來發現無法脱模，於是又去冷凍了大概3小時左右）

4. 拉一下模具再往上推很輕鬆的就能脱模。

5. 此處3個顏色較深的我用的是可樂，較淺的是咖啡（成品是可樂很容易出水，而咖啡的就很好）

6. （內層慕斯）
   我這個是巧克力酸奶慕斯，大家可以用自己喜歡的口味來做。
   吉利丁用冰水泡軟備用。

7. 奶油奶酪放入盆中，隔水加熱，攪打至順滑。

8. 然後加入過篩的糖粉，電動打蛋器打至細膩無顆粒狀態。可以加點檸檬汁或朗姆酒調味。

9. 加入濃稠的酸奶，繼續攪打均勻。

10. 淡奶油（A）里加入牛奶，加熱後放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

11. 放涼後分次倒入奶酪糊中，每次都攪拌均勻後再加下一次。然後過篩，使慕斯糊更加細膩。

12. 淡奶油（B）和黑巧克力隔水融化，並攪拌均勻。

13. 隨後加入到慕斯糊中，得到深色的巧克力芝士糊。

14. 緩慢倒入模具，冷藏。

15. （表面裝飾）
    取一小塊塑形翻糖，調成綠色和橘黃色

16. 根據大小取適量橘黃色翻糖，捏成水滴狀，利用工具在頂部戳一個洞。

17. 取一小部分綠色翻糖，擀成圖片狀。一切為二。

18. 很隨意的捏一個胡蘿蔔葉子的形狀。

19. 隨後在胡蘿蔔表面劃幾條線，看起來更仿真一些。

20. 將葉子插到胡蘿蔔頂部小孔中，用水或翻糖膠水固定。

21. 杯子表面鋪上奧利奧餅乾碎或消化餅乾碎。最後將胡蘿蔔插入就好了。

22. 也可以做成多肉的形狀。

23. 切面是這樣的。

24. 很細膩順滑的。不會硬。

小貼士

1.記住外層需要105g液體，內層需要45g液體，然後你喜歡什麼口味都可以換不一樣的配方做的。
2.如果按我的這個配方，量不需要減，整體一點不甜，也不會因為吉利丁片量大而太硬。
3.同樣的做法，用可樂做的脱完模之後表面一直在出水，不知道是不是碳水化合物冷凍過的關係，冷藏了大概3-4小時候之後就正常了。咖啡做的表面不會冒水。