清新自然的堡爾美克盆栽蛋糕，新手拯救凍傷奶油的頭腦風暴實錄

新手有幾盒鮮奶油被凍傷了，
因為放在了貼近冰箱冷藏室內壁位置，
感覺不拯救回來就虧大了……

據説回温之後再冷藏就能再打發，
那就乾脆温高點，浸點紅茶變奶茶奶油吧?
然後，剩下一大鍋泡過奶油的紅茶葉…
倒了怪可惜的，又續上牛奶煮一壺奶茶😂
奶茶能幹點啥，做點小蛋糕吧?
正好給學廚送的硅膠堡爾美克模具開光…

小蛋糕烤出來了，整點啥?
櫻桃草樹藍莓這些洋氣水果一樣都沒得，
不好看啊…
那試試做裱花?
沒有韓式花嘴，通用大花嘴也行吧?
沒有裱花釘，兒子小廚房玩具酒杯可還行?
行行行，試試就試試……

馬馬虎虎出來了幾朵花，
蛋糕的空心肚子也得填上啊！
把橘子肉粒剝出來試試，
放牛奶裏再滴點檸檬汁，還怪好看的…
反正這橘子沒啥味道，檸檬跟紅茶也配，
再加點吉利丁，基本就能假裝慕斯了…

怎麼這小蛋糕越看越像個花盆啊，
嘿正好，就填點紅茶奶油鋪上巧克力碎，
做盆栽蛋糕吧👏

用料  

清新自然的堡爾美克盆栽蛋糕，新手拯救凍傷奶油的頭腦風暴實錄的做法  

1. 先準備蛋糕坯的料

2. 玉米油和奶茶液混合，攪拌到徹底乳化，就是乳液狀的感覺，會變粘稠

3. 雞蛋放入乾淨無水無油的盆，加入白砂糖，坐40度熱水打發，打到用攪拌頭寫8字紋路不消失，然後烤箱150度開始預熱10分鐘。
   
   ps，我打蛋過程給底盆加熱開水，手滑溜進去一部分水，硬着頭皮居然也打發成功了，就是打蛋器受累了。。。

4. 把過篩的低粉紅曲粉混合物，倒入打發的蛋液，翻拌均勻，
   然後將奶和油的乳化液沿着盆邊溜下去，然後繼續翻拌均勻，全程注意快、不能攪拌防止消泡，
   然後把麪糊倒進裱花袋，剪口，均勻倒入模具。（模具有刻度，但是我麪糊多了一丟丟，所以倒的比刻度高一點）

5. 進烤箱前輕微震動模除氣泡，然後上下火150 度中層烘烤30分鐘，第25分鐘我用牙籤戳了倆試了下，稍微有一丟丟粘牙籤，所以延時5分鐘。
   烤完後，取出模具，震出熱氣倒扣脱模，記得晾網要離桌面有一定距離，我一開始沒注意，水汽有點沁蛋糕，還好及時發現。

6. 多餘麪糊烤的小餅試口感，鬆軟濕潤還不錯，但是對我來説偏甜，下次糖估計減到30。

7. 晚上烤的，早上脱模，可以説很好脱模，因為我沒有刷黃油，底和邊緣基本捏一捏就能出來，但是中心有點粘模，下次會用黃油塗中心區域。

8. 準備裱花材料，黃油室温軟化後，與其他材料翻切均勻。
   因為蛋糕還要另外填奶油，所以裱花這次不加奶油，
   牛奶加進去加了不少檸檬汁還是很甜，又額外加了一點點飲用水，然後用手持攪拌器打發均勻。

9. 分了兩部分分別調顏色，一滴一滴慢慢看顏色加，一個橙黃出來淡胡蘿蔔色，一個櫻桃紅出來淺玫粉色，跟蛋糕坯都還算搭配。

10. 沒有裱花釘和韓式裱花嘴，
    用兒子的玩具鍋還有玩具酒杯倒扣，粘上油紙，用的學廚通用裱花嘴，超大一個，就這樣艱難地開始第一次裱花。。。。

11. 出來大概這樣，還可以吧，畢竟零基礎第一次，裱好的移送到盒子裏，全部冰箱冷凍定型。

12. 準備填餡兒慕斯材料，吉利丁冷水軟化，
    家裏沒有什麼水果，也不想用太多奶油，所以找了小橘子，
    一瓣瓣撕膜取出果肉粒，倒入牛奶稍微小火加熱到温乎狀態，倒入軟化的吉利丁片，攪拌均勻，倒入檸檬汁調味。
    
    不要加糖了，酸一點點中和其他組成部分的甜味。

13. 慕斯混合物慢慢粘稠後，倒入蛋糕小肚子，然後立即放入冰箱冷凍，加速凝固。

14. 把奶茶奶油（留下一丟丟大概10克，給倆蛋糕做淋面）和白糖打到硬發，擠到凝固的慕斯層上面，想淋面的兩個稍多擠一點奶油然後大致抹平。

15. 不淋面的蛋糕，把堅果黑巧克力攆碎末，撒到奶油團上面，假裝成泥土，然後讓把凍好的裱花種上去，插一兩片洗乾淨瀝乾水的薄荷葉裝飾，完工～

16. 淋面的蛋糕，就把黑巧克力和奶茶奶油等比例混合，隔水加熱，攪拌均勻等涼了後裝進保鮮袋，
    然後保鮮袋的尖角扎一個特別小的洞，一點點畫圈在面上淋上巧克力奶油糊，完工後，種上裱花。

17. 六個全部完工了，我放冷凍保存的，感覺奶茶奶油的口感還是冷藏軟化的狀態更好吃，不過冷凍也不壞，有濃茶味不算膩～慕斯層也不錯，下次我用橙子和橙汁試試～

18. 一粒粒的橘子粒真好玩～

19. 隨手拍～邊琢磨邊試着來的小蛋糕，算是成功吧😃

小貼士

不放棄，不拋棄
吃得苦，霸得蠻，耐得煩
我是湖南人絕對沒有錯哈哈←_←