我喜歡港式撻皮夠酥脆，加入淡奶油的餡夠滑香，重點撻皮自己做沒添加比較健康，做也簡單。港式撻水的製作和莆
撻水一樣的😁👌
用料
| 撻皮材料： | 12個量 |
| 黃油 | 67克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 鹽 | 1克 |
| 雞蛋 | (30克蛋液） |
| 低筋麪粉 | 140克 |
| 莆撻水： | 12個量 |
| 牛奶 | 110克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 奶油 | 180克 |
| 雞蛋 | 1個（帶殼雞蛋60克。） |
| 雞蛋黃 | 1個（15克） |
| 港式撻水： | |
| 雞蛋 | 兩個（130克） |
| 牛奶 | 230克 |
| 砂糖 | 40克 |
蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法
黃油室温軟化加入糖，用打蛋器攪拌均勻後分三次加入蛋液打至有些發白，不要過度打發。
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第2張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第2張")
篩入低筋麪粉用刮刀拌至無粉粒
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第3張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第3張")
放入比較厚的保鮮袋裏
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第4張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第4張")
用擀麪杖擀溥放入冰箱冷藏大約一個小時至硬就可以以下操作了
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第5張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第5張")
分成22克一個，餅皮回軟再放入冰箱冷藏至硬再操作，這個步驟我真想進到冰箱裏面操作😄😄
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第6張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第6張")
這種撻模可以從複用，環保♻️
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第7張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第7張")
將撻皮按入撻模貼合模具，做好的撻皮放入冰箱冷凍保存，用的時候無需解凍
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第8張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第8張")
雞蛋60克一個
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第9張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第9張")
牛奶溶化砂糖，雞蛋打散後和牛奶，奶油混合過篩三遍就可以了。
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第10張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第10張")
從冰櫃裏拿出撻皮，撻水九分滿，烤箱上下火200度預熱後放中層烤25分鐘即可
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第11張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第11張")
開動了😀😀
![蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第12張]( "蛋撻（港式皮莆撻餡）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
開始做再好烤至二十三鐘左右觀察一下蛋撻的顏色，撻皮金黃色，撻餡拱起來有焦糖色就可以拿出來了
