港式蛋撻

食譜 Chef Chu's Kitchen

用料  

港式蛋撻的做法  

1. 黃油和糖倒入揉麪機攪拌均勻，加入煉奶攪拌均勻，加入奶粉，低粉和高粉攪拌成團即可，不要過度攪拌避免起筋。
   
   取出麪糰包裹好鬆弛15分鐘。

2. 稱重22克左右捏好在模具中。

3. 水和糖小火煮融化不立刻熄火倒入牛奶攪拌均勻。
   
   雞蛋打散倒入液體中攪拌均勻過篩兩次。

4. 蛋撻水倒入9分滿，預熱烤箱170度烤25分鐘左右。
   

5. 出爐

小貼士

輕輕晃動蛋撻，如果蛋撻液還有晃動就是還沒熟，多烤一會兒。