港（廣）式蛋撻

平常吃的蛋撻的撻皮都是起酥的，自己做千層撻皮麻煩點，買現成的又怕用的是人造黃油不健康，這次就做了曲奇撻皮， 省去了傳統酥皮蛋撻開酥“疊被子”的繁瑣， 快捷簡單主要是又好吃， 薄薄的塔皮很酥鬆配上嫩滑香濃的蛋羹 入口即化。

☞200度烤20分鐘☜

用料  

港（廣）式蛋撻的做法  

1. 黃油和糖粉用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液後繼續攪拌直到完全融合， 加入牛奶繼續攪拌至融合，最後篩入麪粉和奶粉拌勻成團，滾成圓柱形包保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時。

2. 撻液所有材料混合拌均勻，過篩兩次倒入容器內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少一小時(最好放冰箱冷藏一晚就沒有蛋腥味)。

3. 把麪糰均勻的分成15份，大約18-20克一個。

4. 麪糰和手都沾點低粉防粘，用手往塔模裏轉圈按壓的方法，撻皮要高出撻模少許，要厚薄均勻 。

5. 全部的塔皮放入塔模內後，放入冰箱冷凍20分鐘。

6. 250度預熱烤箱，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮內七八分滿，入預熱好的烤箱下層下火200度上火220度烤20分鐘左右，塔皮邊緣變成金黃色即可取出。

7. 新鮮蛋撻出爐嘍！

8. 又滑又嫩