酥脆葡式蛋撻含簡易蛋撻皮製作

許多蛋撻製作都是買的蛋撻皮，但在美帝資源匱乏，只能自己動手做了。這裏介紹一種簡易蛋撻皮製作方法，不用反覆放冰箱，做出來的蛋撻一樣酥脆可口

用料  

酥脆葡式蛋撻含簡易蛋撻皮製作的做法  

1. 把蛋撻皮除黃油外，混在一起揉3分鐘左右，然後醒面20分鐘. 同時拿出黃油分成3份，在室温軟化，如果冬天可稍微早點拿出來。

2. 20分鐘後，面稍微一揉就光滑了，然後擀成一個長方形，面儘可能擀薄，然後塗上2/3的黃油，把沒塗黃油的1/3面折回來，然後再把底面折上去。

3. 繼續擀成差不多第一次那麼大小，在塗一次黃油，跟上步一樣。

4. 第三次時把剩下的黃油塗上去，只留上面比較窄地方不用吐黃油，留着封口用。擀的過程中會有黃油被擠出來一點也沒關係，弄完洗洗手就好了。

5. 把最後這次捲成一個圓柱型，用保鮮膜揪住兩頭，稍微擰一擰整整型，放入冰箱1.5-2小時，待蛋撻皮變硬一些。

6. 蛋撻皮放入冰箱後，可以開始製作蛋撻餡，放入70克水和100克冰糖，小火熬製待糖全部融化，倒出來待用。

7. 這就是所謂的糖漿。

8. 倒入300克牛奶和25克麪粉，小火熬製成粘稠狀，期間要不停攪拌，大概3、5分鐘即可，這時可以關火，倒入糖漿，繼續攪勻。

9. 待牛奶麪粉糖漿混合物稍微冷卻一些後，倒入5個蛋黃攪拌均勻。

10. 蛋撻皮從冰箱拿出，切成12等份。

11. 把每一塊蛋撻皮放入紙杯蛋糕烤盤裏，從中間往周圍捏成紙杯狀，然後倒入蛋撻餡。烤箱預熱250攝氏度或482華氏度。

12. 放入烤箱烤15-20分鐘，即可出爐。

13. 稍微放涼一些就可以開吃啦，新鮮出爐酥脆可口。