家常｜辣子雞

隨便炒了次，味道棒極了。
因此就再買一次做給家人吃，出個菜譜給自己做個備忘錄。
順便去掉的雞腿骨留着和豬筒子骨一起熬湯給兒子配飯吃。😄

用料  

家常｜辣子雞的做法  

1. 雞腿去骨，用刀背拍打兩面後切丁狀。
   不會去骨就買雞胸肉阿～簡單又粗暴不是嗎！？
   能用土雞是最好的啦，肉質緊實而且香～
   
   醃製料上面有，醃製時間是30分鐘左右

2. 準備輔料：
   大蒜、生薑切片。
   乾紅辣椒去籽後切成小段。
   新鮮紅辣椒切小段（主要是我家乾紅辣椒不夠用拉😂，自由選擇哈）
   粗辣椒粉。
   至於花椒粒，自由選擇吧。

3. 芹菜段、葱段。😂

4. 超市買的酒鬼花生🌸，味道一級棒～

5. 炒制時會用到的佐料：白糖、胡椒粉、耗油。

6. 炸：油5層熱，下雞肉，炸。

7. 炸成金黃，瀝乾油。

8. 小火爆香所有輔料（除了芹菜和香葱）
   這個步驟是油燒熱，然後下輔料，再轉小火慢炸，炸到大蒜片或生薑片變的快乾就下雞肉。

9. 大蒜片炸成差不多快這樣，吃起來雞肉味，嘎嘣脆。

10. 下雞肉，別急着轉大火，看下面。

11. 下主要佐料：粗辣椒麪，少許的耗油、白糖、味精、白胡椒粉、雞精。
    轉中火煸炒入味，鍋內吐紅油。（不用幾下就可以了）
    轉大火，下花生。

12. 迅速的放入適量的酒鬼花生，可以多放些呢。
    因為好吃。

13. 翻炒4-5下後加入芹菜段。

14. 出鍋前加入香葱段。

15. 裝盤。

小貼士

1.雞肉不是非要雞腿肉，雞哪裏的肉都可以吧。
2.沒有酒鬼花生，就用普通炸過的花生，去掉皮就好，然後步驟早點放就好了。
3.你要是喜歡吃白芝麻，放一些估計也是別有一番滋味哈。
4.前期主要慢火炸輔料時間花的多，後面加入雞肉後，出鍋時間應該是很快的，否則雞肉和輔料都會又老又硬。