葡式蛋撻/拿酥蛋撻（包含蛋撻皮的配方）詳細過程

一起來做一份蛋撻給家人吃吧~
下午茶吃上幾個很是補充能量｡◕‿◕｡

這是我親身體驗過幾次的配方
身邊的人都讚不絕口！不僅賣相好，味道也好！

這個配方可以做出20個左右的蛋撻
這是一份簡單的配方

tips:蛋撻水不夠可以自己加大相應的份量
烤箱上下火200度 烤20-30分鐘
視情況而定

用料  

葡式蛋撻/拿酥蛋撻（包含蛋撻皮的配方）詳細過程的做法  

1. 撻皮所有材料我們稱好
   麪粉開窩 將材料一一放入窩中
   （有打面機的可以使用打面機）
   打面機：除牛油以外的材料放入桶中打起
   最後放入牛油。

2. 加入水將其攪拌均勻之後我們將麪粉弄進窩中與其混合

3. 將其拆勻

4. 揉成團之後讓它靜置10-15分鐘

5. 靜置好之後我們擀開

6. 放入片狀油

7. 我們包起來，注意下面黏底，時刻注意撒麪粉。

8. 我們二次四疊 每一次都放入冰箱冷藏10-15分鐘

9. 我們最後一次擀開，不要太厚也不要太薄。分成等份的圓。

10. 捏入盞裏，一定要超出盞，比盞高，避免收縮變小和無層次。

11. 現在我們開始做撻水~
    雞蛋＋蛋黃＋白糖攪拌均勻

12. 放入牛奶

13. 放入淡奶油

14. 這是攪拌均勻之後的樣子

15. 過篩1-2次

16. 倒入盞中

17. 等待烘烤~

18. 上下火200度
    烤20-30分鐘左右
    根據情況而定

19. 成品圖~

小貼士

1.蛋撻皮不要過厚，否則烤不透，容易不熟，口感也不好。
2.蛋撻水一定要過篩，否則口感沒那麼細膩。
3.蛋撻皮做完之後放入冰箱冷凍一會，就不會那麼容易收縮。也可以冷藏到第二天再繼續做撻水。
4.捏撻皮最好捏高一點。