自制蛋撻皮含蛋撻液

用料  

自制蛋撻皮含蛋撻液的做法  

1. 把蛋撻皮的材料倒入和麪機進行和麪

2. 和至麪糰成團即可（5-6分鐘左右）

3. 用刀在麪糰上劃個十字口，蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時

4. 包裹用的黃油放在油紙，擀成長方形，放入冰箱冷凍備用

5. 麪糰拿出擀成黃油的兩到三倍大（能包裹住黃油即可）

6. 把黃油放在中間麪皮包好，輕輕擀成長方形

7. 兩邊往中間對摺，然後再摺疊，包保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘

8. 麪糰取出重複上一個步驟操作，反覆四次這樣的動作，就會出來比較多的層，每次摺疊完都需要放入冰箱冷藏15分鐘再進行操作

9. 冷藏好的麪糰取出輕壓擀成長方形麪皮（撒點玉米澱粉防粘）

10. 然後從下往上捲起來，卷緊，包入保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘

11. 冷凍好後取出，切成30g左右一個的小塊（這裏的模具是55ml規格的）

12. 取其中一個另一面沾點澱粉，在中間戳個洞，放入模具，沿着模具邊緣從裏往外推蛋撻皮，蛋撻皮底部儘量壓薄一點，捏成比蛋撻模子稍大的麪皮就可以了

13. 做好的蛋撻皮放入冰箱冷藏（不當場烤的放冷凍）蛋撻液材料混合到一起，反覆過濾3-4次（8個左右的量）

14. 冷藏好的蛋撻皮拿出倒入蛋撻液，8分滿就可以了

15. 烤箱提前預熱200度，烘烤25分鐘左右即可

16. 又香又酥的蛋撻就完成了

小貼士

蛋撻皮做好後一定要冷藏以後再進行烘烤
不烤的蛋撻皮放冰箱冷凍，凍硬以後再摺疊起來
用的蛋撻模具是55ml的能做22個，蛋撻液配方是8個左右的量，多做的可以加大量即可
喜歡焦一點的可以多烤幾分鐘