蛋撻底不酥脆？完美解決撻底酥脆問題的葡式蛋撻

之前做的蛋撻整體都很好，就是撻底總是濕達達，不夠酥脆。做了幾次後發現是烤盤在燒箱的位置不對，這樣就完美解決了撻底不夠酥脆的問題喲。

用料  

蛋撻底不酥脆？完美解決撻底酥脆問題的葡式蛋撻的做法  

1. 牛奶中加細砂糖，用手動打蛋器攪拌至細砂糖完全融化。

2. 全蛋和蛋黃在另一個碗中打散，不要過度打發。

3. 牛奶液和蛋液輕輕混勻。

4. 再倒入淡奶油中輕輕混勻。

5. 將混勻的蛋撻液過篩3次以上。

6. 烤箱上下火，200度預熱。

7. 燒盤中放一張油紙或錫紙，然後將蛋撻皮平鋪在烤盤上。

8. 將蛋撻液倒入蛋撻皮中，9分滿即可。

9. 烤箱預熱好後，將烤盤送入烤箱中下層，上火200度，下火210度，烘烤25分鐘。
   ❗️烤盤在中下層，烤盤在中下層，烤盤在中下層……

10. 蛋撻液表面形成焦糖色，蛋撻皮變成金黃色就可以啦！
    注意：如果撻底還有點濕，就繼續下火210度再烤3～5分鐘，同時注意蛋撻液不要烤焦了，適當的調低上火的温度或加蓋錫紙。

小貼士

圖上用的是俏儂的蛋撻皮，後來換成了高貝的，個人感覺還是高貝的更酥更好吃😋。
用高貝的，就用12個就夠了，烤制時間換成28分鐘。