老式鹹奶油杏仁蛋糕卷

最近這款風好大，老式鹹奶油杏仁蛋糕卷，聽名字挺古早的，但是能作為保留菜單這麼久，還是非常好吃的。

用料  

老式鹹奶油杏仁蛋糕卷的做法  

1. 先把杏仁片用160度烘烤10分鐘左右，烤到金黃，冷卻後香香脆脆的

2. 再來做蛋糕胚，植物油➕牛奶攪拌乳化

3. 分離蛋清，加入蛋黃攪拌均勻

4. 過篩加入低筋麪粉

5. 攪拌均勻後備用

6. 蛋清中加入細砂糖、檸檬汁和少許鹽，打發至大彎鈎狀

7. 分次加入蛋黃糊中翻拌

8. 直到麪糊翻拌均勻

9. 倒入烤盤中

10. 放入提前預熱好的烤箱，165度中層烘烤28分鐘左右

11. 烘烤好的蛋糕取出，撕去油布冷卻

12. 蛋糕取出冷卻的過程我們來做老式鹹奶油，黃油充分軟化，加入細砂糖和鹽

13. 攪打順滑，淡奶油加熱至28度左右，這一點很關鍵，不然黃油和淡奶油融合不好，容易分離

14. 分次倒入黃油中，攪打至充分吸收即可

15. 蛋糕冷卻後，塗抹一部分作為夾餡兒

16. 藉助棍子捲起

17. 再在表面塗抹一層老式鹹奶油

18. 最後均勻的沾上烤香的杏仁片即可

19. 是非常柔軟又微鹹的口感