胡蘿蔔蛋糕這種粗獷自然的農莊點心，絕對不會是French Style，但在英國，幾乎每家都有塊蔬香襲人的carrot cake，搭配酸甜的奶油奶酪霜，配上大吉嶺紅茶，絕對排上我下午茶List的top3. 誰也不曾料到，如此普通的蔬菜，竟也可以這般讓人驚喜。温暖的胡蘿蔔和香料的氣息，又把我帶回英倫田園……
Recipe from Baking Illustrated
10-12人份 13x9英寸(33x23cm)烤盤
用料
| 蛋糕體 | |
| 普通麪粉 | 2 ½ 杯(12 ½ 盎司/350g) |
| 泡打粉 | 1 ¼ 小勺 |
| 烘焙用小蘇打 | 1 小勺 |
| 肉桂粉 | 1 ¼ 小勺 |
| 肉豆蔻粉 | ½ 小勺 |
| 丁香粉 | 1/8 小勺 |
| 鹽 | ½ 小勺 |
| 胡蘿蔔,去皮 | 1磅/450g |
| 砂糖 | 1 ½ 杯(10 ½ 盎司/300g) |
| 黃糖 | ½ 杯(3 ½ 盎司/100g) |
| 雞蛋 | 4個 |
| 植物油 | 1 ½ 杯 |
| 奶油奶酪糖霜 | |
| 奶油奶酪,軟化 | 8盎司/230g |
| 無鹽黃油,軟化,但保持低温 | 5大勺 |
| 酸奶油 | 1大勺 |
| 香草精華 | ½ 小勺 |
| 糖粉 | 70g |
胡蘿蔔蛋糕 Carrot Cake with Cream Cheese Frosting的做法
烤箱預熱350F/180C,烤箱中間一層放烤盤，烤盤上噴一層油,鋪烘焙紙,再噴一層油。胡蘿蔔蛋糕很粘。
乾料混合，胡蘿蔔擦細絲,拌入.
雞蛋加糖攪散後,一邊打發,一邊極緩慢地倒入植物油,充分乳化後拌入乾料.
烤35-40分鐘,中途烤盤轉180度.取出後,在架子上冷卻2小時
烘烤時將奶油奶酪,黃油,酸奶油,香草精打發均勻,再加入糖粉,打發均勻。塗抹到蛋糕上，切塊享用。
