From
'Carrot Cake III'
“The French like carrot cake. You just can’t tell them what’s in it first.” Indeed, I remember making an all-American dinner for some friends and when I’d mentioned “carrot” cake coming afterward, the look on their faces was like, “WTF?”--david lebovitz
所以，即便你不喜歡胡蘿蔔，也一定要嘗一下胡蘿蔔蛋糕！
用料
| 軟黃油 | 1/2杯 |
| 蛋糕本體 | |
| 植物油 | 5/4杯 |
| 白砂糖 | 2杯（實際用1杯） |
| 香草精 | 2小勺（tsp） |
| 麪粉 | 2杯 |
| 蘇打粉 | 2小勺（tsp） |
| 泡打粉 | 2小勺（tsp） |
| 鹽 | 1/2小勺（tsp） |
| 肉桂粉 | 2小勺（tsp） |
| 胡蘿蔔絲 | 3杯（3 cups），約4根中等大小的 |
| 碎堅果 | 1杯 |
| 雞蛋 | 4只 |
| 糖霜 | |
| 奶油芝士 | 8盎司（250克） |
| 糖粉 | 1杯（實際用1/2杯） |
| 香草精 | 1小勺（tsp） |
| 碎堅果 | 1杯（實際未放） |
胡蘿蔔蛋糕 Carrot Cake的做法
預熱烤箱到175度（350F），並將9寸方盤抹油撒粉
用一個大的攪拌盆，加入雞蛋，植物油，白砂糖和香草精打勻
用一箇中等大小的攪拌盆，加入過篩的麪粉，蘇打粉，泡打粉，鹽和肉桂粉，攪拌均勻
講粉狀原料加入雞蛋糊中，攪拌均勻；再加入胡蘿蔔絲和碎堅果，再次攪拌均勻
將麪糊倒入烤盤中，放進烤箱烤約40-50分鐘，或者直到插入的牙籤能幹淨地拔出。在烤盤內冷卻10分鐘後，轉移到涼架上徹底冷卻
在冷卻過程中，製作糖霜Frosting：在中等大小的攪拌盆中，加入黃油，奶油芝士，糖粉和香草精，用打蛋器攪拌直至均勻
