第一次嚐到胡蘿蔔蛋糕是在星巴克，可惜是聖誕限定，過了季就買不到了。後來在英國讀書，發現到處都有，興奮的不行，曾經一到週末就去M&S買一整個來獎賞自己，導致天天跑步體重也是掉不下去。
廣東的冬天陰陰冷冷，紅蘿蔔蛋糕在烤箱裏飄出來肉桂和丁香的氣味，好像一瞬間讓房間暖和了一些。出爐後塗上厚厚的topping，配上濃濃的熱紅茶，實在是太幸福太滿足。
這個方子來自Laura Vatile，以前常常在youtube上看她的視頻，很喜歡她。
用料
| ＃蛋糕 | |
| 低筋麪粉 | 1 ¼ cup & 1 Tbsp |
| 白糖 | ½ cup |
| 紅糖 | ¼ cup |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 肉桂粉 | 2 tsp |
| 鹽 | ½ tsp |
| 丁香粉 | ¼ tsp |
| 色拉油或玉米油 | ¾ cup |
| 香草精 | 1 Tbsp |
| 雞蛋 | 兩個 |
| 橙皮屑（optional） | 1 tsp |
| 紅蘿蔔屑 | 1 ½ cups |
| 葡萄乾 | ½ cup |
| ＃糖霜頂 | |
| cream cheese（室温） | 3 oz |
| 無鹽黃油（室温） | ¼ cup |
| 糖粉 | 2 cups |
| 香草精 | 1 tsp |
| 水 | 適量（用於調整濃稠程度） |
| 肉桂粉 | ¼ tsp |
胡蘿蔔蛋糕（Carrot Cake）的做法
預熱烤箱175度。
In a bowl toss together the carrots, raisins and the 1 Tbsp of flour until all of the carrots and raisins are coated with the flour.在一個碗裏把紅蘿蔔屑，葡萄乾和1 Tbsp of flour 混合
In a large bowl mix together all of the ingredients until well combined. Add the carrots and raisins and mix until they are well incorporated through the batter.在一個碗裏把其它所有材料混合均勻，然後加入第二部中的混合物，並混合均勻
Pour the batter into the prepared baking pan and bake for about 30 minutes or until when a toothpick inserted in the center comes out clean.（Laura用的是一個方烤盤，我用的是muffin盤，都行）烤30分鐘或者當牙籤插入蛋糕再拔出時處於光滑狀態。
取出，待蛋糕放涼。把topping的的材料混合至順滑，直接塗到蛋糕上，或者用裱花袋擠上去。
完工！開吃![胡蘿蔔蛋糕（Carrot Cake）的做法步驟圖 第2張]( "胡蘿蔔蛋糕（Carrot Cake）的做法步驟圖 第2張")
