養生女孩必備紅糖紅棗吐司【鬆軟手揉麪包】

適合新手以及家裏沒有廚師機的小夥伴

用料  

養生女孩必備紅糖紅棗吐司【鬆軟手揉麪包】的做法  

1. 提前一夜準備好液種：80g高筋麪粉+80g水+1g酵母，攪拌均勻，放入冰箱冷藏12h-24h。                                                      我這邊忘記單獨拍照了。使用液種可以揉出更柔軟的麪糰，烘烤的時候麪包膨脹的爆發力也會更強。如果沒時間準備，也可跳過此部直接和麪。

2. 把除了黃油和紅棗以外的食材統統倒在一起。                                                            300g麪粉+液種+5g鹽+4g酵母+80g放涼的紅糖水+一個全蛋液

3. 這是一個含水量較高的方子，麪糰剛開始會比較黏手，一定要忍住忍住！千萬不要再加麪粉！多揉一會就會看到光明！                  我個人更喜歡濕麪糰，雖然前期黏手很糟心，但濕麪糰更容易揉出手套膜，麪包的含水量高口感也會更好。

4. 差不多揉個200下或者10分鐘，就會得到這行扯開後邊緣鋸齒狀的麪糰。

5. 包入黃油繼續蹂躪麪糰15-20分鐘，勝利在望了！

6. 扯下一塊麪團檢查下，基本上這樣狀態就ok了。手揉真的很累，我也就不太追求特別特別薄的手套膜了。

7. 發酵1.5-2h……

8. 發酵完成後混合入切好的紅棗，儘量混合均勻，我這次就弄的不太勻哈哈哈哈

9. 分成三等分，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

10. 簡單整形，放入吐司盒二次發酵

11. 二次發酵好之後，烤箱預熱，表面刷上蛋液，上下層180度，烤20分鐘。

12. 出爐圓鼓鼓的樣子超可愛～

13. 出爐啦～甜度適中 超級柔軟 邊緣脆脆的 適合全家老少一起吃喲