［董姐美食分享：火焰髒髒卷］猜不出食材的美食，內附詳細教程！

大家好，我是想教給更多人吃出健康的董姐。大家都吃過腐乳吧，它裏邊就含有紅曲粉，今天我就用紅曲粉來做紅絲絨髒髒卷，希望大家喜歡。

用料  

［董姐美食分享：火焰髒髒卷］猜不出食材的美食，內附詳細教程！的做法  

1. 首先，把水油放在一起，攪拌成乳白色液體，加入蛋黃繼續攪拌均勻，順着一個方向這樣攪是比較好的，現在篩入低粉，把低粉篩入以後繼續翻拌，這陣就不用攪拌了。

2. 現在就開始Z字形翻拌，這時翻拌成無顆粒，蛋黃糊可以這樣就挺好了，放在一邊備用，現在開始打發蛋白，首先加入幾滴檸檬汁，我這檸檬汁為什麼是固體的呢？

3. 因為我把檸檬汁打完後放在冰箱裏冷凍，用時候需要多少拿多少，挺方便的，不妨大家也試試吧，用高速打發，打發到現在有魚眼泡時，第一次加糖繼續用高速打發。

4. 現在打發到比較細膩了，開始加入第二次糖用中速打發，現在有明顯的紋路了，開始加入第三次糖用慢速打發，現在蛋白打發到有明顯的紋路，提起打蛋器都有小彎鈎就可以啦。

5. 首先用三分之一的蛋白加入蛋黃糊內，從下往上翻拌，翻拌均勻後把蛋糊倒入蛋白盆內，繼續翻拌均勻，為的是消除氣泡。

6. 現在把調好的紅曲粉加入（125克）蛋黃糊，因為紅曲粉不好調密度比較大所以要加入温水調，把紅曲粉加入以後一定要翻拌均勻。

7. 現在開始沒有加入的蛋黃糊直接倒入烤盤內，烤箱已開始預熱，現在用油鏟把蛋黃糊在烤盤內抹平、震出氣泡，由於我沒有裱花袋了，所以我就臨時的用盆這樣倒的，比較簡單吧，但是沒有那麼勻。

8. 現在用手從這頭下去一溜一溜的，一溜接一溜的劃，有點斜度一定要到底部，現在把烤盤轉過來從這邊開始，跟上次一樣一定要劃到均勻是比較好的烤出來。

9. 一會兒我們就放入烤箱了，再次震出氣泡，把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火80度烤1小時，蛋糕烤好了晾涼之後拿出來，藉助擀麪杖的力量卷好，把兩邊的口擰緊，放入冰箱冷藏1小時以上，然後再切成塊。

10. 蛋糕冷藏好了，現在我拿出來切塊，因為本人喜歡吃比較厚度的有口感，所以我切的比較厚一點，今天我做的這款紅絲絨髒髒卷不僅顏值高 ，而且常吃紅曲粉做的食物對胃口大有好處，大家也來一起做吧！