無脂低糖瑪德琳madeleines

休閒日小零食，無脂低糖的健康瑪德琳。

PS ：

- 蘋果泥代替了黃油，所以口感是濕潤的，不過黃油的重味就沒了。如果需要有黃油的焦香，可以使用80g蘋果泥 + 30g 焦化黃油

- 蘋果泥可自制，一箇中等大小的蘋果加一點水，放微波爐裏打2-3分鐘，然後料理機打成泥，再過濾就好

- 糖量給的範圍請根據自己的口味調整（品嚐下拌好的麪糊）

- 方子可以做12個普通大小的瑪德琳

- 我做的是最傳統的香草/杏仁口味，可以自己嘗試不同的口味

用料  

無脂低糖瑪德琳madeleines的做法  

1. 雞蛋 + 全庶糖，用蛋抽用力攪拌，約2-3分鐘。

2. 加入蘋果泥，香草粉/精，繼續攪拌。

3. 加入過篩的粉類混合物，用刮刀拌勻。用蛋抽也可，無所謂出不出筋。

4. 拌好的麪糊放入裱花袋，時間允許可以冷藏1小時-過夜，這樣香味可以充分融合。我是直接烤的。
   
   190度，12-15分鐘。這個看個人烤箱，基本上看到起了大肚子，表面均勻上色，然後香味滿屋就可以了。

小貼士

烤完之後才發現香草忘記放了…
剛出爐真一般，放第二天會變得香潤。