低油低糖｜焦糖咖啡瑪德琳·一次成功

今天隆重誇誇“瑪德琳”
🔘方便保存 適合送人顏值高！
🔘做法簡單 攪拌攪拌免打發！

普通的瑪德琳和磅蛋糕一樣，糖油麪粉蛋液幾乎是1:1:1:1，雖然好吃但是是罪惡源泉🤭
我這個低脂改良版，大大降低了油糖的比例，外觀和正宗的一模一樣，小肚子飽滿，口感味道也是不相上下！甚至因為加了咖啡濃縮液☕️風味更勝一籌！吃完一整個也不會膩味齁甜👌

用料  

低油低糖｜焦糖咖啡瑪德琳·一次成功的做法  

1. 玉米油加雞蛋代糖攪勻 儘量少打入空氣

2. 篩入低筋麪粉杏仁粉泡打粉 z字攪拌均勻

3. 加入咖啡液攪勻

4. 密封冷藏1-24小時

5. 麪糊烤前從冰箱取出 回温半小時
   輕輕攪拌 裝入裱花袋
   烤箱180度預熱

6. 擠入模具八分滿 輕震消去氣泡

7. 瑪德琳送入烤箱中層 200度烤5分鐘後轉180度烤12分鐘

8. 輕挑脱模

9. 融化巧克力抹在底部 沾上花生碎

10. 真可愛！

11. 真是精緻的一天

小貼士

💡沒有杏仁粉就用100g低筋麪粉 高筋也可以
💡咖啡濃縮液挑的熊困困深烘焙 做出來風味更濃郁 這是冷萃液去掉了咖啡油脂 所以0糖0脂 清爽低苦 怕苦星人也不用擔心
💡非不沾模具需要刷一層軟化的黃油 再撒上少量低粉防粘
💡烤箱變温度是為了更好的烤出小肚子 也可以 直接180度18分鐘
💡瑪德琳出爐冷卻後直接吃是外酥裏嫩的 但我更推薦第二天回油再吃 配上一杯好喝的咖啡 好吃到令人感動的味道😭